タタール風の乾燥ガチョウ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 日々

1. ステップ 1

   

   自宅で乾燥ガチョウのタタール風を作る方法は？必要なものをすべて準備してください。乾燥には骨なしのガチョウの胸肉を選びました。肉を洗い、皮を取り除きます。そして、骨片が付かないようにもう一度水ですすいでください。肉をペーパータオルで乾かします。そして、塩を両面にしっかりと擦り込みます。肉を10分間休ませます。

2. ステップ 2

   

   このとき、スパイス混合物を準備します。クミン、オールスパイス、ジュニパーベリーを乳鉢で粉砕します。

3. ステップ 3

   

   すり鉢で砕いたスパイスに、刻んだ月桂樹の葉、すりつぶしたコリアンダー、生姜を加えます。スパイスを混ぜます。必要に応じて、他のお好みのスパイスを使用することもできます。

4. ステップ 4

   

   ガチョウ肉の四方をスパイスでこすります。

5. ステップ 5

   

   ガチョウの胸を3〜4枚のガーゼで包みます。

6. ステップ 6

   

   さらに、吊るしやすいようにブランクを麻ひもで結びました。ただし、これはオプションです。ガチョウはワイヤーラックで乾燥させることもできます。各部品の重さを量り、重量を記録します。ガチョウを風通しの良い日陰の場所に移動させます。ガラス張りのロッジアでガチョウを乾燥させました。そこでの私の体温は5度を超えませんでした。そしてそれは決してゼロを下回ることはありませんでした。ガチョウは5日後に準備ができたとみなされます。または、ワークの重量が 20% 減少した場合。

レシピへのコメント

アヌシュカ

23.09.2023

4.8

おいしいガチョウ。私は別の素晴らしいレシピを知っています - オーブンでガチョウの胸肉を焼くというものです。