Suszona gęś po tatarsku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 dzień

1. KROK 1

   

   jak zrobić suszoną gęś po tatarsku w domu? Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Do suszenia wybrałam piersi z gęsi bez kości. Umyj mięso i usuń skórę. I ponownie spłucz wodą, aby uniknąć odłamków kości. Osuszyć mięso papierowymi ręcznikami. I dokładnie natrzyj solą ze wszystkich stron. Pozostaw mięso na dziesięć minut, aby odpoczęło.

2. KROK 2

   

   W tym czasie przygotuj mieszankę przypraw. W moździerzu utrzeć kminek, ziele angielskie i jagody jałowca.

3. KROK 3

   

   Do rozdrobnionych w moździerzu przypraw dodać posiekany liść laurowy, zmieloną kolendrę i imbir. Wymieszaj przyprawy. Jeśli chcesz, możesz użyć innych przypraw, które najbardziej lubisz.

4. KROK 4

   

   Mięso gęsie natrzyj przyprawami ze wszystkich stron.

5. KROK 5

   

   Owiń piersi gęsie trzema do czterech warstwami gazy.

6. KROK 6

   

   Dodatkowo obwiązałam wykroje sznurkiem dla ułatwienia zawieszenia. Ale to jest opcjonalne. Gęś można również suszyć na drucianej kratce. Zważ każdy kawałek i zapisz wagę. Przenieś gęś do dobrze wentylowanego i zacienionego miejsca. Suszyłam gęś na przeszklonej loggii. U mnie temperatura nie wzrosła powyżej 5 stopni. I nigdy nie spadła poniżej zera. Gęś uważa się za gotową po pięciu dniach. Lub gdy masa przedmiotu obrabianego spadnie o 20 procent.

Komentarze do przepisu

Annuszka

23.09.2023

4.8

Pyszna gęś. Znam jeszcze jeden świetny przepis – piersi z gęsi w piekarniku.