타타르 스타일의 말린 거위

단계별 준비

요리 시간: 5 날

1. 단계 1

   

   집에서 타타르 스타일로 말린 거위를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 것을 준비하십시오. 건조를 위해 뼈없는 거위 가슴살을 선택했습니다. 고기를 씻고 피부를 제거하십시오. 그리고 뼈 조각이 남지 않도록 물로 다시 헹구세요. 종이 타월로 고기를 말리십시오. 그리고 소금으로 사방을 잘 문질러 주세요. 고기를 10분 동안 그대로 놓아두세요.

2. 단계 2

   

   이때 양념장을 준비해주세요. 커민, 올스파이스, 주니퍼베리를 절구에 갈아주세요.

3. 단계 3

   

   절구에 으깬 향신료에 잘게 썬 월계수 잎, 고수 가루, 생강을 추가합니다. 향신료를 섞는다. 원한다면 가장 좋아하는 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   거위 고기를 모든면에 향신료로 문지릅니다.

5. 단계 5

   

   거위 가슴살을 3~4겹의 거즈로 감쌉니다.

6. 단계 6

   

   추가적으로, 걸기 쉽도록 끈으로 블랭크를 묶었습니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다. 거위는 철망 위에서 말릴 수도 있습니다. 각 조각의 무게를 측정하고 무게를 기록합니다. 거위를 통풍이 잘되고 그늘진 곳으로 옮깁니다. 나는 유리로 덮인 로지아에서 거위를 말렸습니다. 내 온도는 5도 이상으로 올라가지 않았습니다. 그리고 결코 0 이하로 떨어지지 않았습니다. 거위는 5일 후에 준비된 것으로 간주됩니다. 또는 작업물의 무게가 20% 감소한 경우.

레시피에 대한 의견

안누쉬카

23.09.2023

4.8

맛있는 거위. 나는 또 다른 훌륭한 요리법을 알고 있습니다. 오븐에 거위 가슴살을 넣는 것입니다.