거위 - 21 요리 레시피

개인적으로 원하는 방식으로 거위를 요리할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 베이킹 시트의 오븐이나 특별한 접시, 캐서롤 접시에서 굽는 것입니다. 일반 새 사체용으로 설계되었으며 열을 잘 유지하고 벽이 높아 고기와 함께 조리되는 소스, 그레이비, 야채 반찬에 적합합니다.

거위 고기는 닭고기보다 질기므로 조리법을 시작하기 전에 시체를 처리하는 것이 좋습니다. 부드럽고 부드러워 입안에서 녹습니다. 이는 사전 조리, 절임, 장기 보관 등 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

기본적으로 거위를 적절하게 처리하면 오븐이나 슬로우 쿠커가 나머지 작업을 대신 수행합니다(요리하는 경우).

모든 방법을 고려해 봅시다.

요리. 여기에서는 모든 것이 명확하고 사실입니다. 완전히 또는 부분적으로 익을 때까지 소금물에 요리하십시오. 전적으로. 그런 다음 조리법에 따라 엄격하게 굽습니다.

산세. 다양한 매리네이드를 사용하여 선택할 수 있습니다. 그러나 다음 방법은 거위에게 좋습니다.

장기 보관. 여기에는 약간의 요령이 있습니다. 거위를 추위에 오래 보관할수록 고기가 더 부드러워집니다. 그리고 빵 껍질이 더 바삭해질 것입니다. 단, 최대 저장시간은 48시간입니다. 그리고 시체가 매리 네이드 아래에 있으면 아주 좋을 것입니다.

이 비밀도 있습니다. 거위는 백업된 상태로 거위 우리에 넣어야 합니다. 이 경우 거위에서 나온 모든 지방은 거위의 가장 질긴 부분인 가슴이 있는 거위 팬 바닥으로 이동합니다. 녹은 지방의 도움으로 가슴살은 훨씬 더 빨리 튀겨지고 결과적으로 정말 부드럽고 육즙이 많으며 황금빛 갈색이 될 것입니다.

특별한 거위 냄비에 박제 거위를 일반 구운 거위와 같은 방식으로 가슴 쪽이 아래로 향하게 배치합니다. 이런 경우에는 가슴살을 튼튼한 실로 묶어서 조리하는 동안 가슴살이 흩어지지 않고, 가슴살의 내용물이 모두 거위냄비 바닥으로 흘러내리지 않도록 하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 거위 자체를 요리하는 것은 상당히 지방이 많은 과정이기 때문에 거위 팬에 지방이나 기름을 추가하는 것은 완전히 불필요합니다. 이는 전체 요리 과정에 거위 지방이 충분하다는 것을 의미합니다.