바삭바삭한 크러스트를 지닌 오렌지를 곁들인 거위 통조림

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   바삭한 빵 껍질을 가진 오렌지로 거위 전체를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 흐르는 물에 거위를 철저히 헹구고 여분의 것을 모두 제거하고 꼬리에서 샘을 잘라낸 다음 안팎을 다시 헹굽니다. 종이 타월로 말리십시오.

2. 단계 2

   

   샐러드 그릇이나 깊은 그릇에 간장, 소금(간장도 짠맛이 있습니다!), 간 후추, 꿀, 무취 식물성 기름을 섞습니다. 꿀을 추가해야합니다. 이 성분이 없으면 구운 새에 황금색 캐러멜 껍질이 생기지 않습니다. 꿀이 설탕에 절인 경우 먼저 수조나 전자레인지에서 녹입니다.

3. 단계 3

   

   준비된 매리 네이드를 새 안팎으로 문지르고 소스의 절반을 남겨 둡니다. 거위 시체를 1시간 동안 냉장 보관하여 재워둡니다. 그런 다음 남은 매리 네이드로 제거하고 다시 문지릅니다. 매리네이드를 피부, 특히 가슴에 가볍게 압력을 가하여 문지릅니다.

4. 단계 4

   

   오렌지를 씻어서 말리고 껍질을 벗기세요. 과일 아래에 있는 흰색 층 전체를 잘라냅니다. 이는 매우 쓴맛이 나고 요리의 전체 맛을 망칠 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일을 조각이나 조각으로 자릅니다. 씨앗을 제거하세요.

5. 단계 5

   

   거위 시체를 오렌지 조각으로 최대한 깊고 촘촘하게 채웁니다. 차가운 가금류는 구워지지 않으므로 시체를 실온에 1시간 동안 그대로 두십시오. 열처리 후에도 내부가 날것 그대로 남아 있을 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   속을 채운 거위를 베이킹용 슬리브에 넣고, 공기가 빠져나가지 않도록 소매 가장자리를 잘 묶은 후 베이킹 접시에 담습니다. 220°C로 예열된 오븐에 팬을 넣고 약 2시간 동안 굽습니다. 새는 항상 무게에 따라 구워집니다. 무게가 2kg인 시체는 2시간 동안 구워집니다. 시간은 대략적인 시간이므로 오븐을 기준으로 삼으세요. 단계 아래의 별도 기사에서 오븐 작동에 대해 읽어보세요.

7. 단계 7

   

   2시간 후 틀을 제거하고 슬리브를 잘라냅니다. 증기에 화상을 입지 않도록 조심하세요. 소매를 제거하고 새를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 피부의 한쪽 면이 타기 시작하면 호일이나 양피지로 덮어 균일하게 갈변되도록 하세요.

8. 단계 8

   

   오렌지와 함께 완성된 거위를 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 신선한 오렌지, 허브, 야채로 장식한 후 서빙하세요. 이미 테이블 위에 새를 부분 조각으로 자르고 먼저 다리, 날개, 가슴 등을 자릅니다.

레시피에 대한 의견

안젤라

27.11.2023

4.7

사진이 너무 예뻐요 정말 맛있을 것 같아요! 레시피 주셔서 감사합니다. 제가 입증한 레시피는 사과와 자두를 곁들인 거위 구이입니다.