Ganso entero con naranjas con corteza crujiente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un ganso entero con naranjas con corteza crujiente? Prepare todos los productos necesarios. Enjuague bien el ganso con agua corriente, retire todo el exceso, corte la glándula de la cola y enjuague nuevamente por dentro y por fuera. Secar con toallas de papel.

2. PASO 2

   

   En una ensaladera o en un recipiente hondo, mezcle la salsa de soja, la sal (¡tenga en cuenta que la salsa de soja también es salada!), Pimienta negra molida, miel y aceite vegetal inodoro. Se debe agregar miel; sin este ingrediente no obtendremos una corteza dorada y caramelizada en el ave al horno. Si la miel está confitada, primero derrítala al baño maría o en el microondas.

3. PASO 3

   

   Frote la marinada preparada sobre el ave por dentro y por fuera, dejando la mitad de la salsa. Refrigere la canal de ganso durante 1 hora para marinar. Luego retirar y frotar nuevamente con el resto de la marinada. Use una ligera presión para frotar la marinada en la piel, especialmente en la pechuga.

4. PASO 4

   

   Lavar las naranjas, secarlas y pelarlas. Corta toda la capa blanca que se encuentra debajo de la fruta; es muy amarga y puede estropear todo el sabor del plato. Cortar las frutas peladas en rodajas o rodajas. Retire las semillas.

5. PASO 5

   

   Rellene la carcasa del ganso lo más profunda y densamente posible con rodajas de naranja. Deje la carcasa a temperatura ambiente durante 1 hora, ya que el ave fría no se hornea; puede quedar cruda por dentro después del tratamiento térmico.

6. PASO 6

   

   Colocar la oca rellena en una manga para horno, atar bien los bordes de la manga para que no se escape aire y colocar en una fuente para horno. Coloca el molde en un horno precalentado a 220 C y hornea durante unas 2 horas. Un ave siempre se hornea en función de su peso: un cadáver que pesa 2 kg se hornea durante 2 horas. Los tiempos son aproximados, utiliza tu horno como guía. Lea sobre el funcionamiento de los hornos en un artículo aparte bajo los pasos.

7. PASO 7

   

   Pasadas las 2 horas, desmoldamos y cortamos la manga, con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor. Retire la manga y hornee el ave hasta que esté dorada. Si la piel comienza a quemarse por algún lado, cúbrala con papel de aluminio o papel pergamino para asegurar un dorado uniforme.

8. PASO 8

   

   Retire el ganso terminado con naranjas del horno y déjelo enfriar un poco, decore con naranjas frescas, hierbas y verduras antes de servir. Ya en la mesa, corta el ave en porciones, primero cortándole las patas, luego las alas, luego las pechugas, etc.

Comentarios sobre la receta.

ángela

27.11.2023

4.7

¡Hermosa foto y creo que quedó muy rica! Gracias por la receta. Mi receta probada es asar ganso con manzanas y ciruelas pasas.