Oca intera alle arance con crosta croccante

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare un'oca intera alle arance con la crosta croccante? Preparare tutti i prodotti necessari. Sciacquare abbondantemente l'oca sotto acqua corrente, eliminare tutto l'eccesso, tagliare la ghiandola dalla coda, sciacquare nuovamente dentro e fuori. Asciugare con carta assorbente.

2. PASSO 2

   

   In un'insalatiera o in una ciotola profonda, mescolare salsa di soia, sale (nota che anche la salsa di soia è salata!), pepe nero macinato, miele e olio vegetale inodore. È necessario aggiungere il miele: senza questo ingrediente non otterremo una crosta dorata e caramellata sull'uccello al forno. Se il miele è candito, scioglierlo prima a bagnomaria o nel microonde.

3. PASSO 3

   

   Strofinare l'uccello dentro e fuori con la marinata preparata, lasciando metà della salsa. Refrigerare la carcassa d'oca per 1 ora per marinare. Quindi rimuoverlo e strofinarlo nuovamente con la marinata rimanente. Applicare una leggera pressione per strofinare la marinata sulla pelle, soprattutto sul seno.

4. PASSO 4

   

   Lavate le arance, asciugatele e sbucciatele. Taglia l'intero strato bianco sottostante del frutto: è molto amaro e può rovinare l'intero gusto del piatto. Tagliare la frutta sbucciata a fette o fette. Rimuovi i semi.

5. PASSO 5

   

   Farcire la carcassa d'oca il più profondamente e densamente possibile con fette d'arancia. Lasciare la carcassa a temperatura ambiente per 1 ora, poiché il pollame freddo non viene cotto: potrebbe rimanere crudo all'interno dopo il trattamento termico.

6. PASSO 6

   

   Disporre l'oca ripiena in una teglia, legare bene i bordi della manica in modo che non ci siano fughe d'aria e adagiarla in una teglia. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 220°C e fate cuocere per circa 2 ore. Un uccello viene sempre cotto in base al suo peso: una carcassa del peso di 2 kg viene cotta per 2 ore. I tempi sono approssimativi, usate come guida il vostro forno. Leggi il funzionamento dei forni in un articolo separato sotto i passaggi.

7. PASSO 7

   

   Dopo 2 ore, togliete lo stampo e tagliate la manica, facendo molta attenzione a non scottarvi con il vapore. Rimuovere la manica e cuocere l'uccello fino a doratura. Se la pelle inizia a bruciarsi su qualsiasi lato, copritela con carta stagnola o carta forno per garantire una doratura uniforme.

8. PASSO 8

   

   Togliere l'oca finita con le arance dal forno e raffreddarla leggermente, guarnire con arance fresche, erbe aromatiche e verdure prima di servire. Già sul tavolo, tagliare l'uccello in pezzi porzionati, tagliando prima le zampe, poi le ali, poi il petto, ecc.

Commenti sulla ricetta

angelica

27.11.2023

4.7

Bella foto e penso che sia venuta molto gustosa! Grazie per la ricetta La mia ricetta collaudata è arrostire l'oca con mele e prugne.