Ganze Gans mit Orangen mit knuspriger Kruste

Name: Ganze Gans mit Orangen mit knuspriger Kruste
Total time: 5 h
Yield: 12
Ingredients: 2 kg Gans; 2 Orangen; 100 ml Sojasauce; 60 g Honig; 1 teelöffel Salz; 50 ml Pflanzenöl; schmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer

Rosig, lecker! Das perfekte Festtagsgericht! Es empfiehlt sich, die ganze Gans mit Orangen mit knuspriger Kruste als Hauptgericht mit einer Beilage aus Kartoffeln, Müsli, gebackenem oder gekochtem Gemüse zu servieren. Sie können jede beliebige Soße hinzufügen.

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Mia Wilson

Rezept von

Ganze Gans mit Orangen mit knuspriger Kruste

Kalorien

466kcal

Eiweiß

48Gramm

Fett

25Gramm

Kohlenhydrate

13Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 12

2kg

2

100ml

60g

1teelöffel

50ml

Gemahlener schwarzer Pfeffer

schmecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

SCHRITT 1
Wie macht man eine ganze Gans mit Orangen und knuspriger Kruste? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Spülen Sie die Gans gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle überschüssigen Flüssigkeiten, schneiden Sie die Drüse aus dem Schwanz heraus und spülen Sie sie erneut innen und außen ab. Mit Papiertüchern trocknen.
SCHRITT 2
Mischen Sie in einer Salatschüssel oder tiefen Schüssel Sojasauce, Salz (beachten Sie, dass Sojasauce auch salzig ist!), gemahlenen schwarzen Pfeffer, Honig und geruchloses Pflanzenöl. Es muss Honig hinzugefügt werden – ohne diese Zutat bekommen wir keine goldene, karamellisierte Kruste auf dem gebackenen Vogel. Wenn der Honig kandiert ist, schmelzen Sie ihn zunächst im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
SCHRITT 3
Reiben Sie den Vogel innen und außen mit der vorbereiteten Marinade ein und lassen Sie die Hälfte der Soße übrig. Den Gänsekadaver zum Marinieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend herausnehmen und erneut mit der restlichen Marinade einreiben. Reiben Sie die Marinade mit leichtem Druck in die Haut ein, insbesondere auf die Brust.
SCHRITT 4
Die Orangen waschen, trocknen und schälen. Schneiden Sie die gesamte weiße Schicht darunter auf der Frucht ab – sie ist sehr bitter und kann den gesamten Geschmack des Gerichts verderben. Die geschälten Früchte in Scheiben oder Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne.
SCHRITT 5
Den Gänsekadaver möglichst tief und dicht mit Orangenscheiben füllen. Lassen Sie den Kadaver 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, da kaltes Geflügel nicht gebacken wird – es kann nach der Wärmebehandlung innen roh bleiben.
SCHRITT 6
Legen Sie die gefüllte Gans in eine Backhülse, binden Sie die Ränder der Hülse gut zusammen, damit keine Luft entweicht, und legen Sie sie in eine Auflaufform. Stellen Sie die Form in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 2 Stunden lang. Ein Vogel wird immer nach seinem Gewicht gebacken: Ein 2 kg schwerer Kadaver wird 2 Stunden lang gebacken. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich dabei an Ihrem Backofen. Lesen Sie mehr über die Bedienung von Öfen in einem separaten Artikel unter den Schritten.
SCHRITT 7
Entfernen Sie nach 2 Stunden die Form und schneiden Sie die Hülle auf. Achten Sie dabei darauf, dass Sie sich nicht durch den Dampf verbrennen. Entfernen Sie die Hülle und backen Sie den Vogel, bis er goldbraun ist. Wenn die Haut auf einer Seite zu brennen beginnt, decken Sie sie mit Folie oder Backpapier ab, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
SCHRITT 8
Die fertige Gans mit Orangen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frischen Orangen, Kräutern und Gemüse garnieren. Schneiden Sie den Vogel bereits auf dem Tisch in portionierte Stücke, indem Sie zuerst die Beine, dann die Flügel, dann die Brüste usw. abschneiden.