Cała gęś z pomarańczami z chrupiącą skórką

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić całą gęś z pomarańczami z chrupiącą skórką? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Gęś dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń nadmiar, odetnij gruczoł z ogona, ponownie wypłucz wewnątrz i na zewnątrz. Osuszyć papierowymi ręcznikami.

2. KROK 2

   

   W salaterce lub głębokiej misce wymieszaj sos sojowy, sól (uwaga, sos sojowy też jest słony!), mielony czarny pieprz, miód i bezwonny olej roślinny. Trzeba dodać miodu – bez tego składnika nie uzyskamy złocistej, karmelizowanej skórki na pieczonym ptaku. Jeśli miód jest kandyzowany, najpierw rozpuść go w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

3. KROK 3

   

   Przygotowaną marynatą natrzeć ptaka wewnątrz i na zewnątrz, pozostawiając połowę sosu. Tusze gęsi należy przechowywać w lodówce przez 1 godzinę w celu marynowania. Następnie wyjmij i ponownie natrzyj pozostałą marynatą. Lekkim naciskiem wetrzyj marynatę w skórę, zwłaszcza na piersi.

4. KROK 4

   

   Umyj pomarańcze, osusz je i obierz. Odetnij całą białą warstwę spod owocu - jest bardzo gorzka i może zepsuć cały smak potrawy. Obrane owoce pokroić w plasterki lub plasterki. Usuń nasiona.

5. KROK 5

   

   Tuszkę gęsią nadziewamy możliwie najgłębiej i najgęściej plasterkami pomarańczy. Tuszę pozostawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, gdyż zimny drób nie jest pieczony – po obróbce cieplnej może pozostać surowy w środku.

6. KROK 6

   

   Nadziewaną gęś włóż do rękawa do pieczenia, dobrze zawiąż brzegi rękawa, aby nie było powietrza i ułóż w naczyniu do pieczenia. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec około 2 godziny. Pieczenie ptaka zawsze odbywa się na podstawie jego wagi: tuszka o wadze 2 kg piecze się przez 2 godziny. Podane czasy są przybliżone. Skorzystaj z piekarnika jako wskazówki. O działaniu piekarników przeczytasz w osobnym artykule pod krokami.

7. KROK 7

   

   Po 2 godzinach wyjąć formę i odciąć rękaw, uważając, aby nie poparzyć się parą. Zdejmij rękaw i upiecz ptaka na złoty kolor. Jeśli skórka zacznie się palić z którejkolwiek strony, przykryj ją folią lub pergaminem, aby równomiernie się zarumieniła.

8. KROK 8

   

   Gotową gęś z pomarańczami wyjmij z piekarnika i lekko przestudź, przed podaniem udekoruj świeżymi pomarańczami, ziołami i warzywami. Już na stole pokrój ptaka na porcje, odcinając najpierw nogi, potem skrzydła, potem piersi itp.

Komentarze do przepisu

Angela

27.11.2023

4.7

Piękne zdjęcie i myślę, że wyszło bardzo smakowicie! Dziękuję za przepis. Mój sprawdzony przepis to pieczona gęś z jabłkami i suszonymi śliwkami.