丸ごとのガチョウとサクサクの皮のオレンジ添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   丸ごとのガチョウとオレンジをパリパリの皮で作る方法は？必要な製品をすべて準備します。ガチョウを流水で徹底的に洗い、余分なものをすべて取り除き、尾から腺を切り取り、内側と外側をもう一度洗います。ペーパータオルで乾かします。

2. ステップ 2

   

   サラダボウルまたは深めのボウルに、醤油、塩（醤油も塩辛いので注意してください！）、挽いた黒コショウ、蜂蜜、無臭の植物油を混ぜます。蜂蜜を追加する必要があります。この成分がなければ、焼いた鳥に金色のキャラメル状の皮ができません。蜂蜜が砂糖漬けの場合は、まず湯煎か電子レンジで溶かします。

3. ステップ 3

   

   準備したマリネを鳥の内側と外側にこすりつけ、ソースを半分残します。ガチョウの死骸を1時間冷蔵庫でマリネします。次に取り出して、残りのマリネでもう一度こすります。軽い圧力をかけて、マリネを皮膚、特に胸に擦り込みます。

4. ステップ 4

   

   オレンジを洗い​​、乾燥させ、皮をむきます。果物の下にある白い層全体を切り取ります。これは非常に苦く、料理全体の味を台無しにする可能性があります。皮をむいた果物をスライスまたはスライスに切ります。種を取り除きます。

5. ステップ 5

   

   ガチョウの枝肉にオレンジのスライスをできるだけ深く、密に詰めます。冷たい家禽は焼いていないため、枝肉は室温で 1 時間放置します。加熱処理後も内部が生のままである可​​能性があります。

6. ステップ 6

   

   詰めたガチョウをベーキングスリーブに入れ、空気が逃げないようにスリーブの端をしっかり結び、グラタン皿に置きます。 220℃に予熱したオーブンに型を入れ、約2時間焼きます。鳥は常にその重量に基づいて焼かれます。重さ2 kgの枝肉は2時間焼きます。時間はおおよその時間です。目安としてオーブンを使用してください。オーブンの操作については、手順の下にある別の記事を参照してください。

7. ステップ 7

   

   2時間後、型を外し、蒸気で火傷しないように注意しながらスリーブを切ります。スリーブを取り外し、鳥を黄金色になるまで焼きます。皮のいずれかの面が焦げ始めたら、ホイルかクッキングシートで覆い、均等に焼き色がつくようにします。

8. ステップ 8

   

   オレンジを添えた完成したガチョウをオーブンから取り出し、少し冷まし、新鮮なオレンジ、ハーブ、野菜を飾ってからお召し上がりください。すでにテーブルの上にある鳥を、最初に足、次に翼、次に胸などを切り落として、小片に切ります。

レシピへのコメント

アンジェラ

27.11.2023

4.7

写真も綺麗でとても美味しかったと思います！レシピをありがとう。私の実績のあるレシピは、リンゴとプルーンと一緒にガチョウをローストすることです。