거위 국수

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   거위 수프를 요리하는 방법? 이를 위해서는 계란과 함께 거위, 야채, 밀가루가 필요합니다. 시체의 모든 부분이 국물에 적합합니다. 국물 부분(등, 날개, 다리)을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 뼈에 거위가슴살이 붙어 있어서 국을 끓였어요.

2. 단계 2

   

   따라서 흐르는 물에 고기를 헹구고 남은 깃털이 있으면 제거하십시오. 양파와 당근은 가급적이면 브러시를 사용하여 철저히 씻으십시오. 팬에 거위와 야채를 넣습니다. 나는 보통 양파를 껍질을 벗기지 않은 채로 둡니다. 양파 껍질은 국물에 좋은 노란색 색조를 줍니다. 양파와 당근을 미리 청소할 수 있습니다. 냄비에 찬물을 붓고 센 불에 올려 놓습니다.

3. 단계 3

   

   끓인 후 거품을 제거하고 국물에 소금을 넣어 맛을 낸 다음 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다 (약 1 시간 30 분). 새가 국내산이라면 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   육수를 끓이는 동안 나머지를 모두 준비합니다. 계란, 소금 한 꼬집, 밀가루 반 컵을 섭취하십시오.

5. 단계 5

   

   계란을 깨고 소금 한 꼬집을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오.

6. 단계 6

   

   반죽을 반죽하고 항상 약간의 밀가루를 첨가하십시오.

7. 단계 7

   

   반죽은 탄력 있고 밀도가 높아야합니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 랩에 싸서 잠시 휴지시켜주세요. 그런 다음 필름을 제거하고 반죽을 다시 잘 반죽하십시오.

9. 단계 9

   

   1-2mm 두께의 얇은 층을 펴고 위에 밀가루를 뿌립니다.

10. 단계 10

    

    레이어를 롤로 굴립니다.

11. 단계 11

    

    사진과 같이 얇고 날카로운 칼로 롤을 세로로 자릅니다.

12. 단계 12

    

    그런 다음 그다지 두껍지 않게 십자형으로 자릅니다. 그러나 국수를 편리한 방법으로 잘라서 최소한으로 얇거나 두껍게 만들 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    손가락으로 국수를 분리하고 카운터에 놓아 건조시킵니다.

14. 단계 14

    

    이때 감자와 작은 양파를 껍질을 벗기십시오. 야채와 허브를 깨끗한 물에 헹굽니다.

15. 단계 15

    

    감자를 작은 입방체로 자르고 양파를 아주 잘게 자릅니다.

16. 단계 16

    

    국물에서 거위 고기와 야채를 제거하십시오. 국물은 체나 무명천을 통해 걸러질 수 있습니다.

17. 단계 17

    

    팬을 센 불에 올리고 감자와 양파를 넣습니다. 끓인 후 불을 중간 정도로 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다(약 15-20분).

18. 단계 18

    

    약간 식힌 가금류 고기를 부분으로 자릅니다. 지성 피부를 제거할 수 있습니다.

19. 단계 19

    

    채소를 잘게 자릅니다. 국수에는 보통 딜과 파를 사용합니다. 내 생각엔 이 수프에 딱 맞는 것 같아.

20. 단계 20

    

    팬 아래의 열을 최대로 높이고 국수를 감자와 함께 국물에 넣고 잘 섞습니다. 팬에 고기도 넣어주세요. 끓어오르면 다시 불을 줄이고 국물을 1분 정도 끓인다.

21. 단계 21

    

    허브를 추가하고 팬을 불에서 내린 후 약 10-15분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 수프의 국수가 완전히 준비됩니다. (반죽의 양이 크다면 국수를 스토브에 올려 최소 5분 동안 삶아야 합니다.)

22. 단계 22

    

    맛있는 국수가 준비되었습니다. 이제 서빙할 시간입니다!

레시피에 대한 의견

프레야

23.08.2023

4.9

국수를 곁들인 거위 수프는 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 새가 어릴수록 고기가 더 부드럽고 부드러워진다는 점에 주목하고 싶습니다. 나는 애완용 거위를 키웠습니다. 우선 육수를 끓이도록 설정했습니다. 거위 날개와 다리, 당근, 껍질을 벗긴 양파를 팬에 넣습니다. 조리 과정에서 거품을 반드시 제거해주세요. 국물이 완성되면 체에 걸러내고 다시 팬에 부었습니다. 삶은 당근과 양파를 제거했습니다. 나는 그것들이 필요하지 않았습니다. 고기는 중간 크기의 조각으로 잘랐습니다. 걸러낸 육수에 잘게 썬 감자를 넣었어요. 그리고 국수 반죽을 반죽하기 시작했습니다. 매우 빠르고 쉽습니다. 그리고 국수는 매우 맛있습니다. 그릇에 계란, 소금, 밀가루 한 잔을 섞습니다. 이물질이 생기지 않도록 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 반죽을 치대서 랩으로 싸서(봉투에 넣어도 됩니다) 10분간 휴지시켰습니다. 시간이 지난 후 반죽을 얇게 펴서 피자커팅롤러로 얇게 자른 후, 이 띠를 여러 조각으로 자릅니다. 국수의 길이는 약 2cm로 나타났습니다. 면을 도마 위에 펼쳐서 조금 말리도록 했어요. 이때 감자가 익었고 거기에 국수, 다진 고기, 소금을 추가했습니다. 국물이 끓으면 접시에 붓고 잘게 썬 파를 넣었습니다. 거위국수는 당근과 양파가 들어가 있어서 맛이 좋았습니다. 국물이 진하고 투명해요. 나는이 요리법을 모든 사람에게 추천합니다. 어른들뿐만 아니라 어린이들에게도 어필할 것입니다. 그리고 게으르지 말고 국수를 직접 만들어 보세요. 그러면 국물의 맛을 진정으로 느낄 수 있을 것입니다. 많이 드세요.

다리아 ☼

23.08.2023

4.7

우리 가족은 그것을 좋아하고 그들도 이 레시피를 좋아합니다.