Zupa z makaronem gęsim

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować gęsinę? Do tego będziesz potrzebować gęsi, warzyw i mąki z jajkiem. Każda część tuszy nadaje się na bulion. Najlepiej wykorzystać część zupową (grzbiety, skrzydełka, nogi). Miałem pierś gęsią z kością i zrobiłem z niej zupę.

2. KROK 2

   

   Opłucz więc mięso pod bieżącą wodą, usuń wszelkie pozostałe pióra, jeśli występują. Cebulę i marchewkę dokładnie umyj, najlepiej szczoteczką. Na patelnię włóż gęś i warzywa. Zwykle zostawiam cebulę nieobraną

3. KROK 3

   

   Po ugotowaniu usuń powstałą pianę, dodaj sól do bulionu do smaku i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane (około półtorej godziny). Jeśli Twój ptak jest domowy, może to potrwać nieco dłużej.

4. KROK 4

   

   Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj resztę. Weź jajko, szczyptę soli i pół szklanki mąki.

5. KROK 5

   

   Rozbij jajko, dodaj do niego szczyptę soli i stopniowo zacznij dodawać mąkę.

6. KROK 6

   

   Zagniatamy ciasto, cały czas dodając odrobinę mąki.

7. KROK 7

   

   Ciasto powinno być elastyczne i dość gęste.

8. KROK 8

   

   Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na chwilę. Następnie usuń folię i ponownie dobrze zagnieć ciasto.

9. KROK 9

   

   Rozwałkuj cienką warstwę o grubości 1-2 milimetrów, posyp mąką.

10. KROK 10

    

    Zwiń warstwę w rulon.

11. KROK 11

    

    Roladę przetnij wzdłuż cienkim ostrym nożem, jak na zdjęciu.

12. KROK 12

    

    A następnie przeciąć w poprzek niezbyt grubo. Możesz jednak pokroić makaron w dowolny dogodny dla siebie sposób, dzięki czemu będą minimalnie cienkie lub grubsze.

13. KROK 13

    

    Oddziel makaron palcami i pozostaw na blacie do wyschnięcia.

14. KROK 14

    

    W tym czasie obierz ziemniaki i małą cebulę. Opłucz warzywa i zioła w czystej wodzie.

15. KROK 15

    

    Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, a cebulę bardzo drobno posiekać.

16. KROK 16

    

    Wyjmij gęsinę i warzywa z bulionu. Rosół można przecedzić przez sito lub gazę.

17. KROK 17

    

    Postaw patelnię na dużym ogniu i dodaj ziemniaki i cebulę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do umiarkowanego i gotuj ziemniaki do miękkości (około 15-20 minut).

18. KROK 18

    

    Lekko schłodzone mięso drobiowe pokroić na porcje. Tłustą skórę można usunąć.

19. KROK 19

    

    Drobno posiekaj warzywa. Do makaronu zwykle używam koperku i zielonej cebuli. Myślę, że idealnie pasują do tej zupy.

20. KROK 20

    

    Zwiększ ogień pod patelnią na maksimum, dodaj makaron do bulionu z ziemniakami, wszystko dobrze wymieszaj. Na patelnię dodajemy również mięso. Po zagotowaniu ponownie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez około 1 minutę.

21. KROK 21

    

    Dodaj zioła i zdejmij patelnię z ognia, pozostaw na około 10-15 minut. W tym czasie makaron w zupie osiągnie pełną gotowość. (Jeśli masz duży kawałek ciasta, powinieneś gotować makaron na kuchence przez co najmniej pięć minut).

22. KROK 22

    

    Nasz pyszny makaron jest gotowy, czas podawać!

Komentarze do przepisu

Freya

23.08.2023

4.9

Gęś z makaronem to bardzo smaczne i sycące danie. Chciałbym zauważyć, że im młodszy ptak, tym delikatniejsze i bardziej miękkie będzie mięso. Miałem gęś domową. Na początek zagotowałam bulion. Na patelnię wrzucam skrzydełko i udko gęsi, marchewkę i cebulę w skórce. Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany. Gdy rosół był gotowy, przecedziłem go przez sito i wlałem z powrotem do garnka. Ugotowałam marchewkę i cebulę

Daria ☼

23.08.2023

4.7

Moja rodzina to uwielbia i ten przepis też jest zachwycony