Sopa de fideos de ganso

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de ganso? Para ello necesitarás ganso, verduras y harina con un huevo. Cualquier parte de la canal es apta para caldo. Lo mejor es utilizar la parte de sopa (espalda, alas, patas). Comí pechuga de ganso con hueso y con ella hice sopa.

2. PASO 2

   

   Entonces, enjuague la carne con agua corriente y retire los restos de plumas, si las hubiera. Lave bien las cebollas y las zanahorias, preferiblemente con un cepillo. Coloque el ganso y las verduras en la sartén. Yo suelo dejar las cebollas sin pelar.

3. PASO 3

   

   Después de hervir, retire la espuma resultante, agregue sal al caldo al gusto y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente una hora y media). Si tu pájaro es doméstico, puede que tarde un poco más.

4. PASO 4

   

   Mientras se cocina el caldo, prepara todo lo demás. Coge un huevo, una pizca de sal y medio vaso de harina.

5. PASO 5

   

   Rompe el huevo, agrégale una pizca de sal y poco a poco empieza a añadir harina.

6. PASO 6

   

   Amasar la masa añadiendo un poco de harina todo el tiempo.

7. PASO 7

   

   La masa debe quedar elástica y bastante densa.

8. PASO 8

   

   Envolver la masa en film transparente y dejar reposar un rato. A continuación, retiramos el film y volvemos a amasar bien la masa.

9. PASO 9

   

   Extienda una capa fina de 1 a 2 milímetros de espesor y espolvoree harina encima.

10. PASO 10

    

    Enrolle la capa en un rollo.

11. PASO 11

    

    Corta el rollo a lo largo con un cuchillo fino y afilado, como en la foto.

12. PASO 12

    

    Y luego cortar en forma transversal no muy gruesa. Sin embargo, puedes cortar los fideos de la forma que más te convenga, haciéndolos mínimamente finos o más gruesos.

13. PASO 13

    

    Separa los fideos con los dedos y déjalos secar en la encimera.

14. PASO 14

    

    En este momento pelamos las patatas y una cebolla pequeña. Enjuague las verduras y hierbas en agua limpia.

15. PASO 15

    

    Cortar las patatas en dados pequeños y picar la cebolla muy fina.

16. PASO 16

    

    Retire la carne de oca y las verduras del caldo. El caldo se puede colar a través de un colador o una gasa.

17. PASO 17

    

    Coloca la sartén a fuego alto y agrega las patatas y la cebolla. Después de hervir, reduzca el fuego a moderado y cocine las patatas hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).

18. PASO 18

    

    Cortar la carne de ave ligeramente enfriada en porciones. La piel grasa se puede eliminar.

19. PASO 19

    

    Pica finamente las verduras. Para los fideos, suelo utilizar eneldo y cebollas verdes. Creo que son perfectos para esta sopa.

20. PASO 20

    

    Pon el fuego debajo de la sartén al máximo, agrega los fideos al caldo con papas, mezcla todo bien. Agrega también la carne a la sartén. Después de hervir, baje el fuego nuevamente y cocine a fuego lento la sopa durante aproximadamente 1 minuto.

21. PASO 21

    

    Agrega las hierbas y retira la sartén del fuego, déjala reposar durante unos 10-15 minutos. Durante este tiempo, los fideos de la sopa estarán completamente cocidos. (Si tiene un corte grande de masa, debe hervir los fideos en la estufa durante al menos cinco minutos).

22. PASO 22

    

    Nuestros deliciosos fideos están listos, ¡es hora de servir!

Comentarios sobre la receta

Freya

23.08.2023

4.9

La sopa de ganso con fideos es un plato muy sabroso y satisfactorio. Me gustaría señalar que cuanto más joven sea el ave, más tierna y blanda quedará la carne. Tenía un ganso como mascota. Para empezar, pongo a hervir el caldo. Pongo en la sartén el ala y la pierna de ganso, las zanahorias y las cebollas con piel. Durante el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma. Cuando el caldo estuvo listo, lo colé por un colador y lo volví a verter en la sartén. Quité las zanahorias y las cebollas hervidas.

Daria ☼

23.08.2023

4.7

A mi familia le encanta y a ellos también les encanta esta receta.