Zuppa di tagliatelle d'oca

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa d'oca? Per questo avrai bisogno di oca, verdure e farina con un uovo. Qualsiasi parte della carcassa è adatta al brodo. È preferibile utilizzare la parte della zuppa (schiena, ali, zampe). Avevo il petto d'oca con l'osso e con quello ho preparato la zuppa.

2. PASSO 2

   

   Quindi, sciacquate la carne sotto l'acqua corrente, eliminate eventuali piume rimaste, se presenti. Lavare accuratamente le cipolle e le carote, preferibilmente con un pennello. Metti l'oca e le verdure nella padella. Di solito lascio le cipolle con la buccia; le bucce della cipolla donano al brodo una bella tinta gialla. Puoi pre-pulire le cipolle e le carote. Versare l'acqua fredda in una casseruola e metterla a fuoco alto.

3. PASSO 3

   

   Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma risultante, aggiungere sale al brodo a piacere e cuocere a fuoco lento fino a cottura della carne (circa un'ora e mezza). Se il tuo uccello è domestico, potrebbe volerci un po' più di tempo.

4. PASSO 4

   

   Mentre il brodo cuoce preparate tutto il resto. Prendete un uovo, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di farina.

5. PASSO 5

   

   Rompi l'uovo, aggiungi un pizzico di sale e inizia gradualmente ad aggiungere la farina.

6. PASSO 6

   

   Lavorare l'impasto, aggiungendo sempre un po' di farina.

7. PASSO 7

   

   L'impasto dovrà risultare elastico e abbastanza denso.

8. PASSO 8

   

   Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per un po'. Successivamente, rimuovere la pellicola e impastare nuovamente bene l'impasto.

9. PASSO 9

   

   Stendere uno strato sottile spesso 1-2 millimetri, cospargere la farina.

10. PASSO 10

    

    Arrotolare lo strato in un rotolo.

11. PASSO 11

    

    Tagliate il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello sottile e affilato, come nella foto.

12. PASSO 12

    

    E poi tagliare trasversalmente non molto spesso. Tuttavia, puoi tagliare le tagliatelle nel modo che preferisci, rendendole minimamente sottili o più spesse.

13. PASSO 13

    

    Separare le tagliatelle con le dita e lasciarle asciugare sul bancone.

14. PASSO 14

    

    A questo punto sbucciare le patate e una piccola cipolla. Sciacquare le verdure e le erbe aromatiche in acqua pulita.

15. PASSO 15

    

    Tagliate le patate a cubetti e tritate molto finemente la cipolla.

16. PASSO 16

    

    Togliere la carne d'oca e le verdure dal brodo. Il brodo può essere filtrato attraverso un setaccio o una garza.

17. PASSO 17

    

    Mettete la padella sul fuoco vivace e aggiungete le patate e le cipolle. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a moderato e cuocere le patate finché saranno tenere (circa 15-20 minuti).

18. PASSO 18

    

    Tagliare in porzioni la carne di pollame leggermente raffreddata. La pelle grassa può essere rimossa.

19. PASSO 19

    

    Tritare finemente le verdure. Per le tagliatelle di solito uso aneto e cipolle verdi. Penso che siano perfetti per questa zuppa.

20. PASSO 20

    

    Accendete al massimo il fuoco sotto la padella, aggiungete le tagliatelle al brodo con le patate, mescolate bene il tutto. Aggiungi anche la carne nella padella. Dopo l'ebollizione, abbassare nuovamente la fiamma e cuocere a fuoco lento la zuppa per circa 1 minuto.

21. PASSO 21

    

    Aggiungete le erbe aromatiche e togliete la padella dal fuoco, lasciate riposare per circa 10-15 minuti. Durante questo periodo, le tagliatelle nella zuppa raggiungeranno la piena prontezza. (Se hai un grosso taglio di pasta, dovresti far bollire le tagliatelle sul fuoco per almeno cinque minuti).

22. PASSO 22

    

    Le nostre deliziose tagliatelle sono pronte, è ora di servire!

Commenti sulla ricetta

Freya

23.08.2023

4.9

La zuppa d'oca con tagliatelle è un piatto molto gustoso e soddisfacente. Vorrei sottolineare che più giovane è l'uccello, più tenera e morbida sarà la carne. Avevo un'oca come animale domestico. Per cominciare ho messo a bollire il brodo. Ho messo nella padella l'ala e la coscia d'oca, le carote e le cipolle con la buccia. Durante il processo di cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma. Quando il brodo è stato pronto, l'ho filtrato con un colino e l'ho versato nuovamente nella padella. Ho tolto le carote e le cipolle bollite; Non ne avevo bisogno. La carne è stata tagliata a pezzi di media grandezza. Ho messo le patate tritate nel brodo filtrato. E ho iniziato a lavorare l'impasto per le tagliatelle. È molto veloce e facile da fare. E le tagliatelle risultano molto gustose. In una ciotola mescolate l'uovo, il sale e un bicchiere di farina. Consiglierei di setacciare la farina per evitare eventuali residui. Ho lavorato l'impasto, l'ho avvolto nella pellicola trasparente (potete metterlo in un sacchetto) e l'ho lasciato riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo, ho steso l'impasto in una sfoglia sottile e con la rotella tagliapizza l'ho tagliato a strisce sottili, per poi tagliare queste strisce in più pezzi. La lunghezza delle tagliatelle era di circa 2 centimetri. Ho steso le tagliatelle su un tagliere per farle asciugare un po'. A questo punto le patate erano cotte e io ho aggiunto le tagliatelle, la carne tritata e il sale. Quando la zuppa è stata cotta, l'ho versata nei piatti e ho aggiunto le cipolle verdi tritate finemente. La zuppa di noodle d'oca era saporita grazie alle carote e alle cipolle. Il brodo è ricco e trasparente. Consiglio questa ricetta a tutti. Piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini. E non essere pigro, prepara tu stesso le tagliatelle, così sentirai davvero il sapore della zuppa. Buon appetito.

Daria ☼

23.08.2023

4.7

La mia famiglia lo adora e anche loro adorano questa ricetta