Gänse-Nudelsuppe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Gänsesuppe? Dafür benötigen Sie Gans, Gemüse und Mehl mit einem Ei. Jeder Teil des Kadavers ist für Brühe geeignet. Am besten verwenden Sie den Suppenteil (Rücken, Flügel, Beine). Ich hatte Gänsebrust mit Knochen und habe daraus Suppe gemacht.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie das Fleisch daher unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie eventuell verbleibende Federn. Zwiebeln und Karotten gründlich waschen, am besten mit einer Bürste. Gans und Gemüse in die Pfanne geben. Normalerweise lasse ich die Zwiebeln ungeschält

3. SCHRITT 3

   

   Nach dem Kochen den entstandenen Schaum entfernen, die Brühe nach Geschmack salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (etwa anderthalb Stunden). Wenn Ihr Vogel ein Hausvogel ist, kann es etwas länger dauern.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Brühe kocht, bereiten Sie alles Weitere vor. Nehmen Sie ein Ei, eine Prise Salz und ein halbes Glas Mehl.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig kneten und dabei immer etwas Mehl hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig sollte elastisch und ziemlich dicht sein.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Weile ruhen lassen. Anschließend die Folie entfernen und den Teig noch einmal gut durchkneten.

9. SCHRITT 9

   

   1-2 Millimeter dick dünn ausrollen, Mehl darüberstreuen.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie die Schicht zu einer Rolle.

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie die Rolle der Länge nach mit einem dünnen, scharfen Messer durch, wie auf dem Foto.

12. SCHRITT 12

    

    Und dann quer nicht sehr dick einschneiden. Sie können die Nudeln jedoch auf jede für Sie passende Weise schneiden, sodass sie minimal dünner oder dicker werden.

13. SCHRITT 13

    

    Trennen Sie die Nudeln mit den Fingern und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche trocknen.

14. SCHRITT 14

    

    Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln und eine kleine Zwiebel schälen. Gemüse und Kräuter in klarem Wasser abspülen.

15. SCHRITT 15

    

    Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel sehr fein hacken.

16. SCHRITT 16

    

    Gänsefleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen. Die Brühe kann durch ein Sieb oder ein Käsetuch abgeseiht werden.

17. SCHRITT 17

    

    Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln hinzu. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf mäßige Temperatur und kochen Sie die Kartoffeln weich (ca. 15–20 Minuten).

18. SCHRITT 18

    

    Das leicht abgekühlte Geflügelfleisch in Portionen schneiden. Fettige Haut kann entfernt werden.

19. SCHRITT 19

    

    Das Grün fein hacken. Für Nudeln verwende ich normalerweise Dill und Frühlingszwiebeln. Ich denke, sie sind perfekt für diese Suppe.

20. SCHRITT 20

    

    Die Hitze unter der Pfanne auf Maximum stellen, Nudeln mit Kartoffeln in die Brühe geben, alles gut vermischen. Das Fleisch ebenfalls in die Pfanne geben. Nach dem Aufkochen die Hitze wieder reduzieren und die Suppe etwa 1 Minute köcheln lassen.

21. SCHRITT 21

    

    Die Kräuter hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erreichen die Nudeln in der Suppe ihre volle Reife. (Wenn Sie ein großes Stück Teig haben, sollten Sie die Nudeln mindestens fünf Minuten lang auf dem Herd kochen.)

22. SCHRITT 22

    

    Unsere köstlichen Nudeln sind fertig, es ist Zeit zum Servieren!

Kommentare zum Rezept

Freya

23.08.2023

4.9

Gänsesuppe mit Nudeln ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht. Ich möchte darauf hinweisen, dass das Fleisch umso zarter und weicher ist, je jünger der Vogel ist. Ich hatte eine Gans als Haustier. Zunächst habe ich die Brühe zum Kochen gebracht. Ich gebe Flügel und Keule einer Gans, Karotten und Zwiebeln in der Schale in die Pfanne. Achten Sie beim Garvorgang darauf, den Schaum zu entfernen. Als die Brühe fertig war, habe ich sie durch ein Sieb gesiebt und zurück in die Pfanne gegossen. Ich habe die gekochten Karotten und Zwiebeln entfernt

Daria ☼

23.08.2023

4.7

Meine Familie liebt es und sie lieben auch dieses Rezept