Soupe de nouilles à l'oie

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe à l'oie ? Pour cela, vous aurez besoin d'oie, de légumes et de farine avec un œuf. N'importe quelle partie de la carcasse convient au bouillon. Il est préférable d'utiliser la partie soupe (dos, ailes, pattes). J'avais du magret d'oie sur l'os et j'en faisais de la soupe.

2. ÉTAPE 2

   

   Alors, rincez la viande sous l'eau courante, retirez les plumes restantes, le cas échéant. Lavez soigneusement les oignons et les carottes, de préférence avec une brosse. Placez l'oie et les légumes dans la poêle. Je laisse généralement les oignons non pelés ; les pelures d'oignon donnent au bouillon une jolie teinte jaune. Vous pouvez pré-nettoyer les oignons et les carottes. Versez de l'eau froide dans une casserole et placez sur feu vif.

3. ÉTAPE 3

   

   Après ébullition, retirez la mousse obtenue, salez le bouillon au goût et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ une heure et demie). Si votre oiseau est domestique, cela peut prendre un peu plus de temps.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que le bouillon cuit, préparez tout le reste. Prenez un œuf, une pincée de sel et un demi-verre de farine.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez l'œuf, ajoutez-y une pincée de sel et commencez progressivement à ajouter la farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir la pâte en ajoutant toujours un peu de farine.

7. ÉTAPE 7

   

   La pâte doit être élastique et assez dense.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer un moment. Ensuite, retirez le film et pétrissez à nouveau la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Étalez une fine couche de 1 à 2 millimètres d'épaisseur, saupoudrez de farine dessus.

10. ÉTAPE 10

    

    Roulez la couche en un rouleau.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez le rouleau dans le sens de la longueur avec un couteau fin et bien aiguisé, comme sur la photo.

12. ÉTAPE 12

    

    Et puis coupez en travers pas très épais. Cependant, vous pouvez couper les nouilles de la manière qui vous convient, les rendant un peu plus fines ou plus épaisses.

13. ÉTAPE 13

    

    Séparez les nouilles avec vos doigts et laissez-les sécher sur le comptoir.

14. ÉTAPE 14

    

    A ce moment, épluchez les pommes de terre et un petit oignon. Rincer les légumes et les herbes à l'eau claire.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez les pommes de terre en petits cubes et hachez très finement l'oignon.

16. ÉTAPE 16

    

    Retirez la viande d'oie et les légumes du bouillon. Le bouillon peut être filtré à travers un tamis ou une étamine.

17. ÉTAPE 17

    

    Mettez la poêle sur feu vif et ajoutez les pommes de terre et les oignons. Après ébullition, réduisez le feu à modéré et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes).

18. ÉTAPE 18

    

    Coupez la viande de volaille légèrement refroidie en portions. La peau grasse peut être éliminée.

19. ÉTAPE 19

    

    Hachez finement les verts. Pour les nouilles, j'utilise généralement de l'aneth et des oignons verts. Je pense qu'ils sont parfaits pour cette soupe.

20. ÉTAPE 20

    

    Augmentez le feu sous la casserole au maximum, ajoutez les nouilles au bouillon avec les pommes de terre, mélangez bien le tout. Ajoutez également la viande dans la poêle. Après ébullition, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter la soupe pendant environ 1 minute.

21. ÉTAPE 21

    

    Ajoutez les herbes et retirez la casserole du feu, laissez reposer environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, les nouilles dans la soupe seront pleinement prêtes. (Si vous avez un gros morceau de pâte, faites bouillir les nouilles sur la cuisinière pendant au moins cinq minutes).

22. ÉTAPE 22

    

    Nos délicieuses nouilles sont prêtes, il est temps de servir !

Commentaires sur la recette

Freya

23.08.2023

4.9

La soupe d'oie aux nouilles est un plat très savoureux et satisfaisant. Je voudrais noter que plus l'oiseau est jeune, plus la viande sera tendre et moelleuse. J'avais une oie de compagnie. Pour commencer, j'ai mis le bouillon à ébullition. J'ai mis l'aile et la cuisse d'oie, les carottes et les oignons dans la pelure dans la poêle. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse. Lorsque le bouillon était prêt, je l'ai passé au tamis et je l'ai remis dans la casserole. J'ai retiré les carottes et les oignons bouillis ; Je n’en avais pas besoin. La viande était coupée en morceaux de taille moyenne. J'ai mis des pommes de terre hachées dans le bouillon filtré. Et j'ai commencé à pétrir la pâte pour les nouilles. C'est très rapide et facile à faire. Et les nouilles s'avèrent très savoureuses. Oeuf mélangé, sel et un verre de farine dans un bol. Je recommanderais de tamiser la farine pour éviter tout débris. J'ai pétri la pâte, je l'ai enveloppée dans du film alimentaire (vous pouvez la mettre dans un sachet) et je l'ai laissée reposer 10 minutes. Une fois le temps écoulé, j'ai étalé la pâte en une fine couche et je l'ai coupée en fines lanières avec un rouleau à pizza, puis j'ai coupé ces lanières en plusieurs morceaux. La longueur des nouilles s'est avérée être d'environ 2 centimètres. J'ai disposé les nouilles sur une planche à découper pour les laisser sécher un peu. À ce moment-là, les pommes de terre étaient cuites et j'y ai ajouté des nouilles, de la viande hachée et du sel. Une fois la soupe cuite, je l'ai versée dans des assiettes et j'ai ajouté des oignons verts finement hachés. La soupe aux nouilles d'oie était savoureuse grâce aux carottes et aux oignons. Le bouillon est riche et transparent. Je recommande cette recette à tout le monde. Il plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Et ne soyez pas paresseux, préparez les nouilles vous-même, vous ressentirez alors vraiment le goût de la soupe. Bon appétit.

Daria ☼

23.08.2023

4.7

Ma famille l'adore et ils aiment aussi cette recette