오븐에 거위 가슴살

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   요리에 가장 적합한 것은 피부가 손상되지 않은 신선하고 냉동되지 않은 가슴살입니다. 고기가 냉동된 경우 냉장고 하단 선반에서 조심스럽게 해동하고 어떤 경우에도 물이나 전자레인지에 해동하지 마십시오. 요리하기 전에 고기를 봉지나 필름 등 없이 테이블 위에 놓으십시오. 가열되어 건조됩니다.

2. 단계 2

   

   프라이팬에 해바라기유를 가열합니다.

3. 단계 3

   

   가슴살의 양면을 기름에 3~4분간 볶습니다. 이 단계에서는 과도한 지방이 제거되고 고기 채널이 밀봉되어 가슴살을 오븐에서 구울 때 육즙이 고기 안에 남아 있게 됩니다.

4. 단계 4

   

   오븐을 80도까지 예열하세요.

5. 단계 5

   

   고기를 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다.

6. 단계 6

   

   국물을 가슴 위에 붓습니다. 베이킹 시트에는 약 1 리터가 필요합니다. 곰팡이가 더 작 으면 국물을 1-1.5cm 층에 부어 넣으면 충분합니다.

7. 단계 7

   

   고기가 담긴 접시를 오븐에 넣으세요.

8. 단계 8

   

   고기 내부 온도는 약 70도 여야합니다. 고기 온도계가 없으면 굽는 데 40~50분 정도 걸립니다. 30분 후 고기의 가장 두꺼운 부분을 칼로 찔러서 육즙의 색깔을 살펴보세요. 빨간색이 아니면 다 익은 것입니다. 고기가 딱딱하고 육즙이 없으면 너무 건조한 것입니다.

9. 단계 9

   

   완성된 가슴을 자르기 전(또는 호일에 넣어) 약 10분 동안 놓아두세요. 고기를 굽거나 튀기면 육즙이 다 중앙으로 들어가고, 바로 자르면 흘러나와 고기가 마른 상태로 남는다. 고기를 가만히 놔두면 육즙이 관을 통해 분산되어 고기 전체를 ​​자르면 육즙이 풍부해집니다.