Pechugas de ganso al horno

Name: Pechugas de ganso al horno
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 500 g Ganso; 50 g Aceite de girasol; 1 L Caldo

¡A todos les encanta la carne jugosa! ¡Cocina la pechuga de ganso correctamente! ¡Qué sabroso! Para que las pechugas de ganso queden siempre jugosas y tiernas, para desacreditar la confianza del 80% de las amas de casa en las pechugas secas, se crearon recetas de este tipo. Leer y cocinar las pechugas correctamente.

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Lilian Pérez

Autora de la receta

Ingredientes

Porciones: 3

Ganso

500g

Aceite de girasol

50g

Caldo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

PASO 1
Lo ideal para cocinar es la pechuga fresca, descongelada y con la piel intacta. Si la carne está congelada, descongélela con cuidado, en el estante inferior del frigorífico y nunca en agua ni en el microondas. Antes de cocinar dejar reposar la carne sobre la mesa sin bolsas, film, etc. Se calentará y se secará.
PASO 2
Calentar aceite de girasol en una sartén.
PASO 3
Freír la pechuga en aceite por ambos lados durante 3-4 minutos. En esta etapa se derretirá el exceso de grasa y se sellarán los canales de la carne, de modo que cuando se hornee la pechuga en el horno, el jugo quedará dentro de la carne.
PASO 4
Precalienta el horno a 80 grados.
PASO 5
Coloque la carne en una bandeja para hornear o en una fuente para horno.
PASO 6
Vierta el caldo sobre la pechuga. Para una bandeja para hornear necesitas aproximadamente 1 litro. Si el molde es más pequeño verter el caldo en una capa de 1-1,5 cm, esto es suficiente.
PASO 7
Coloca el plato con la carne en el horno.
PASO 8
La temperatura dentro de la carne debe ser de unos 70 grados. Si no tiene un termómetro para carnes, hornear tardará entre 40 y 50 minutos. Después de 30 minutos, perfora la carne con un cuchillo en la parte más gruesa y observa el color del jugo, si no está rojo significa que está listo. Si la carne está dura y no tiene jugo, está demasiado seca.
PASO 9
Deje reposar la pechuga terminada durante unos 10 minutos antes de cortarla (o envuelta en papel de aluminio). Cuando la carne está horneada (o frita), todo el jugo va al centro de la pieza, y si lo cortas enseguida, saldrá y la carne quedará seca. Si dejas reposar la carne, el jugo se dispersará por los canales y la carne quedará jugosa al cortarla por completo.