Piersi z gęsi w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Idealna do gotowania jest świeża, niezamrożona pierś z nienaruszoną skórką. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmrażaj je ostrożnie – na dolnej półce lodówki, a pod żadnym pozorem w wodzie ani w kuchence mikrofalowej. Przed gotowaniem połóż mięso na stole bez torebek, folii itp. Nagrzeje się i wyschnie.

2. KROK 2

   

   Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy.

3. KROK 3

   

   Pierś smażymy na oleju z obu stron po 3-4 minuty. Na tym etapie wytopiony zostanie nadmiar tłuszczu, a kanaliki mięsne zostaną uszczelnione, dzięki czemu po upieczeniu piersi w piekarniku sok pozostanie w mięsie.

4. KROK 4

   

   Rozgrzej piekarnik do 80 stopni.

5. KROK 5

   

   Mięso ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia.

6. KROK 6

   

   Wlać bulion na pierś. Na blachę do pieczenia potrzeba około 1 litra. Jeśli pleśń jest mniejsza, wlej bulion warstwą 1-1,5 cm, to wystarczy.

7. KROK 7

   

   Włóż naczynie z mięsem do piekarnika.

8. KROK 8

   

   Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić około 70 stopni. Jeśli nie masz termometru do mięsa, pieczenie zajmie około 40-50 minut. Po 30 minutach nakłuj mięso nożem w najgrubszym miejscu i zwróć uwagę na kolor soku – jeśli nie jest czerwony, oznacza to, że jest gotowy. Jeśli mięso jest twarde i nie ma w nim soku, oznacza to, że jest zbyt suche.

9. KROK 9

   

   Gotową pierś odstaw na około 10 minut przed pokrojeniem (lub w folię). Kiedy mięso jest pieczone (lub smażone), cały sok spływa do środka kawałka, a jeśli go od razu przetniesz, wypłynie, a mięso pozostanie suche. Jeśli pozwolisz mięsu odpocząć, sok rozpłynie się kanałami, a mięso będzie soczyste po przekrojeniu.