Oca essiccata in stile tartaro

Name: Oca essiccata in stile tartaro
Total time: 5 d
Yield: 6
Ingredients: 800 g Oca; 2 Foglia di alloro; assaggiare Cumino; 2 Pimento; 5 Bacche di ginepro; assaggiare Zenzero; assaggiare Coriandolo macinato; 18 g Sale

Sorprendi tutti con una prelibatezza incredibilmente gustosa del gruppo etnico turco. L'oca essiccata alla tartara, secondo me, è molto simile al prosciutto italiano, al jamon spagnolo o al prosciutto montenegrino. Dedicato a tutti gli amanti della carne secca.

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Aubrey Lopez

Autore della ricetta

Calorie

323Kcal

Proteina

39gram

Grassa

17gram

Carboidrati

1gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 6

800g

2

assaggiare

2

5

assaggiare

assaggiare

18g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 giorno

PASSO 1
come preparare l'oca secca alla tartara a casa? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Per l'essiccazione ho scelto il petto d'oca disossato. Lavare la carne e togliere la pelle. E risciacquare nuovamente con acqua per evitare che rimangano frammenti ossei. Asciugare la carne con carta assorbente. E strofinare accuratamente con sale su tutti i lati. Lasciare riposare la carne per dieci minuti.
PASSO 2
A questo punto preparate la miscela di spezie. Macinare in un mortaio il cumino, il pimento e le bacche di ginepro.
PASSO 3
Aggiungere l'alloro tritato, il coriandolo macinato e lo zenzero alle spezie tritate in un mortaio. Mescolare le spezie. Se lo desiderate potete utilizzare altre spezie che più vi piacciono.
PASSO 4
Strofina la carne d'oca con le spezie su tutti i lati.
PASSO 5
Avvolgere i petti d'oca in tre o quattro strati di garza.
PASSO 6
Inoltre, ho legato gli spazi vuoti con lo spago per appenderli facilmente. Ma questo è facoltativo. L'oca può anche essere asciugata su una gratella. Pesare ogni pezzo e registrare il peso. Sposta l'oca in un'area ben ventilata e ombreggiata. Ho asciugato un'oca su una loggia vetrata. La mia temperatura lì non superava i 5 gradi. E non è mai sceso sotto lo zero. L'oca è considerata pronta dopo cinque giorni. Oppure quando il peso del pezzo diminuisce del 20%.