Oca essiccata in stile tartaro

Sorprendi tutti con una prelibatezza incredibilmente gustosa del gruppo etnico turco. L'oca essiccata alla tartara, secondo me, è molto simile al prosciutto italiano, al jamon spagnolo o al prosciutto montenegrino. Dedicato a tutti gli amanti della carne secca.
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Skylar TurnerSkylar Turner
Autore della ricetta
Oca essiccata in stile tartaro
Calorie
323Kcal
Proteina
39gram
Grassa
17gram
Carboidrati
1gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 6

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 5 giorno
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    come preparare l'oca secca alla tartara a casa? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno. Per l'essiccazione ho scelto il petto d'oca disossato. Lavare la carne e togliere la pelle. E risciacquare nuovamente con acqua per evitare che rimangano frammenti ossei. Asciugare la carne con carta assorbente. E strofinare accuratamente con sale su tutti i lati. Lasciare riposare la carne per dieci minuti.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    A questo punto preparate la miscela di spezie. Macinare in un mortaio il cumino, il pimento e le bacche di ginepro.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Aggiungere l'alloro tritato, il coriandolo macinato e lo zenzero alle spezie tritate in un mortaio. Mescolare le spezie. Se lo desiderate potete utilizzare altre spezie che più vi piacciono.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Strofina la carne d'oca con le spezie su tutti i lati.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Avvolgere i petti d'oca in tre o quattro strati di garza.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Inoltre, ho legato gli spazi vuoti con lo spago per appenderli facilmente. Ma questo è facoltativo. L'oca può anche essere asciugata su una gratella. Pesare ogni pezzo e registrare il peso. Sposta l'oca in un'area ben ventilata e ombreggiata. Ho asciugato un'oca su una loggia vetrata. La mia temperatura lì non superava i 5 gradi. E non è mai sceso sotto lo zero. L'oca è considerata pronta dopo cinque giorni. Oppure quando il peso del pezzo diminuisce del 20%.

Commenti sulla ricetta

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Annuska
23.09.2023
4.8
Oca deliziosa. Conosco un'altra ottima ricetta: petto d'oca al forno.