Szarpany - 31 przepisów kulinarnych krok po kroku

Długie przemarsze wojsk i pokojowe karawany handlowe wymagały dostępności produktów, które mogłyby zachować świeżość i nadawać się do spożycia przez wiele tygodni. Musieliśmy zadowolić się głównie warzywami, owocami i zbożami. W gorącym klimacie łatwo psujące się mięso szybko stało się bezużyteczne. Wtedy pojawił się pomysł suszenia produktu białkowego, którego ludzie potrzebowali. Opierał się on na idei solenia, usuwania nadmiaru płynu, a następnie suszenia polędwicy wołowej. W tej formie mięso zachowało wszystkie swoje korzystne właściwości, nie psuło się i mogło być spożywane przez długi czas.

Obecnie przepisy na suszone dania obejmują wiele różnych sposobów ich przygotowania. Po nadaniu basturmie pożądanego kształtu, wygodnego do krojenia, mięso przekłada się przyprawami, czosnkiem i chamanem przypominającym ciasto, a następnie suszy do pożądanego stanu. Wielu Europejczyków polubiło także ten wspaniały przysmak, który dobrze komponuje się z piwem lub kawą. Można go łatwo przygotować w domu, nie wydając dużych pieniędzy na zakupy w supermarketach. Ten przyjazny dla środowiska, pozbawiony konserwantów, niezwykle smaczny i pożywny produkt spodoba się wielu konsumentom.