Jak marynować polendvitsa

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 dzień

1. KROK 1

   

   Jak marynować polendvitsa w domu? Przygotuj wszystkie wskazane składniki. Potrzebujemy grubej polędwicy wieprzowej. Ale możesz także użyć wołowiny, kurczaka, indyka, a nawet kaczki. W razie potrzeby rozmrozić mięso, przenosząc je wcześniej z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

2. KROK 2

   

   Do miski wlać 1,5 łyżki. łyżki drobnej soli.

3. KROK 3

   

   Dodaj cukier.

4. KROK 4

   

   Suszony koperek.

5. KROK 5

   

   Mielona kolendra.

6. KROK 6

   

   Kruszony kminek.

7. KROK 7

   

   Sucha musztarda.

8. KROK 8

   

   I mielony czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz dostosować ilość przypraw do swojego gustu, dodać ich więcej lub mniej. Można też użyć innych przypraw.

9. KROK 9

   

   Weź czosnek. Obierz ząbki czosnku, przeciśnij je przez praskę i dodaj do pozostałych przypraw.

10. KROK 10

    

    Dobrze wymieszaj przyprawy. Aromat jest magiczny!

11. KROK 11

    

    Suchą wieprzowinę obtaczamy w przyprawach ze wszystkich stron. Najpierw rozetrzeć w dłoniach, a następnie wałkować i wałkować tak, aby przyprawy jak najbardziej przylegały do ​​powierzchni polędwicy.

12. KROK 12

    

    Mięso należy umieścić w wygodnym pojemniku o odpowiedniej wielkości, który można umieścić w lodówce.

13. KROK 13

    

    Mięso przykrywamy tak, aby mogło przedostać się powietrze – albo folią spożywczą, zostawiając szczelinę, albo pokrywką, ale nie do końca. Pozostawić w lodówce na 3 dni. W procesie peklowania sól wyciąga z mięsa wilgoć, która gromadzi się na dnie pojemnika. Aby wieprzowina była bardziej równomiernie solona, ​​należy 2 razy dziennie obracać polendvitsa w solance.

14. KROK 14

    

    Po 3 dniach wyjąć mięso, dodać trochę soli i owinąć możliwie najściślej kawałkiem gazy złożonej na pół (około 1 na 1 m).

15. KROK 15

    

    Zawiąż ciasno sznurkiem lub gumkami i zawieś na tydzień nad kuchenką lub w innym ciepłym, suchym miejscu. Mięso warto też co jakiś czas obrócić, aby bardziej się wysuszyło.

16. KROK 16

    

    Po tygodniu usuń mięso. Czas gotowania będzie zależał od grubości polędwicy wieprzowej i Twoich preferencji. Im dłużej wieprzowina będzie wisieć, tym będzie bardziej sucha i słona. Na gotowej Polendvitsie utworzy się gęsta skorupa, która będzie wyraźnie wyczuwalna przez gazę.

17. KROK 17

    

    Przetnij linę, rozłóż gazę. Usuń czosnek i przyprawy ręcznie.

18. KROK 18

    

    Szybko pokrój i skosztuj! Suszoną polandwicę wieprzową po białorusku można zawinąć w pergamin i przechowywać w lodówce do czasu spożycia. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aziza

01.12.2023

4.9

Bardzo długo szukałam przepisu na suszoną polendvitsę wieprzową w domu, znajomi często nam go przynosili, ale nikt nam nie powiedział przepisu, teraz wreszcie mogę sama zrobić to pyszne. Dziękuję

Lana

01.12.2023

4.8

Dałem radę ! Wszystko zgodnie z przepisem, mniam..Dzięki, świetny przepis na suszoną polendvitsę wieprzową!!!

królowa

01.12.2023

4.6

Od dawna marzyłam o ugotowaniu tak pysznego dania, ale jakoś nie odważyłam się. Jak to mówią ryzyko to szczytna sprawa....i udało mi się!!! Ponieważ gotowałem do testów, wziąłem jedną, ale dość dużą i ciężką polędwiczkę wieprzową. Zrobiłem wszystko jak napisano, po prostu zmniejszyłem wszystko o połowę. Bo miałam tylko 800g polędwicy. Użyłam świeżo zmielonych przypraw. Do tego świeży czosnek, mmmm, jakie aromaty. Mięso w lodówce puściło dużo soku i stało się twarde. Rozgotowałem go ściśle dwa razy dziennie. Suszyłem go w kuchni. W pobliżu grzejnika. Jest tam dość ciepło i jest świetna wentylacja... Suszyłam przez tydzień. Okazało się super pyszne. Taaaak pyszne!!! Przepis jest w moich ulubionych, za co serdecznie dziękuję autorce!!!

Ira

01.12.2023

5

Ach, jakie mniam mięsne i jak dobrze smakuje z piwem... Dziękuję bardzo za przepis na polendvitsę wieprzową!

naniki

01.12.2023

4.5

Nigdy nie słyszałem takiej nazwy - suszona polendvitsa wieprzowa! Zasada basturmy jest taka sama, przepis jest godny, dziękuję za przedstawienie mnie!

Ariny Koten

01.12.2023

4.6

Domowa suszona polendvitsa wieprzowa okazała się aromatyczną i umiarkowanie pikantną przekąską! Po prostu bajecznie pyszne! Tę suszoną wędlinę planuję podać jako zimną przekąskę na świątecznym stole. Jestem pewien, że wszystko ci się spodoba! Dziękuję za przepis!