ポレンドヴィツァのピクルス方法
ステップバイステップの準備
調理時間: 10 日々ステップ 1
自宅でポレンドヴィツァを漬ける方法は？表示された材料をすべて準備します。厚い豚ヒレ肉が必要です。ただし、牛肉、鶏肉、七面鳥、さらにはアヒルを使用することもできます。必要に応じて、事前に肉を冷凍庫から冷蔵庫の一番下の棚に移して解凍してください。その後、流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。
ステップ 2
大さじ1.5をボウルに注ぎます。上質な塩のスプーン。
ステップ 3
砂糖を加えます。
ステップ 4
乾燥ディル。
ステップ 5
地上コリアンダー。
ステップ 6
砕いたクミン。
ステップ 7
ドライマスタード。
ステップ 8
そして挽いた黒胡椒。必要に応じて、スパイスの量を好みに合わせて調整したり、多少の量を追加したりできます。他のスパイスを使用することもできます。
ステップ 9
ニンニクを取ります。ニンニクの皮をむき、プレス機に通し、残りのスパイスに加えます。
ステップ 10
スパイスをよく混ぜます。香りは魔法のようです！
ステップ 11
乾いた豚肉の全面にスパイスをまぶします。まず手でこすり、次にスパイスがフィレの表面にできるだけ付着するように転がします。
ステップ 12
肉を冷蔵庫に適した大きさの容器に入れます。
ステップ 13
空気が通過できるように肉をラップで覆い、隙間を残すか、完全にではなく蓋をします。冷蔵庫で3日間放置します。塩漬けの過程で、塩が肉から水分を奪い、容器の底に溜まります。豚肉により均一に塩を加えるために、1日2回塩水の中でポレンドヴィツァをひっくり返す必要があります。
ステップ 14
3日後、肉を取り出し、塩少々を加え、半分に折ったガーゼ（約1×1メートル）でできるだけしっかりと包みます。
ステップ 15
麻ひもや輪ゴムでしっかりと結び、ストーブの上または別の暖かく乾燥した場所に一週間吊るします。より均等に乾燥させるために、時々肉を裏返すことも良いです。
ステップ 16
1週間経ったら肉を取り出します。焼き時間は豚ヒレ肉の厚さとお好みによって異なります。豚肉を長く吊るすほど、乾燥して塩味が強くなります。完成したポレンドヴィツァには緻密な地殻が形成され、それはガーゼを通してはっきりと触知できます。
ステップ 17
ロープを切り、ガーゼを広げます。ニンニクと調味料を手で取り除きます。
ステップ 18
スライスしてすぐに味見！ベラルーシ風乾燥豚肉ポレンドヴィツァは、クッキングシートに包み、食べるまで冷蔵庫に保管できます。食欲旺盛！
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