Come marinare la polendvitsa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 10 giorno

1. PASSO 1

   

   Come mettere sott'aceto la polendvitsa a casa? Preparare tutti gli ingredienti indicati. Abbiamo bisogno di un filetto di maiale spesso. Ma puoi usare anche manzo, pollo, tacchino e persino anatra. Se necessario, scongelare la carne spostandola preventivamente dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente e asciugare con carta assorbente.

2. PASSO 2

   

   Versare 1,5 cucchiai in una ciotola. cucchiai di sale fino.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi lo zucchero.

4. PASSO 4

   

   Aneto essiccato.

5. PASSO 5

   

   Coriandolo macinato.

6. PASSO 6

   

   Cumino tritato.

7. PASSO 7

   

   Senape secca.

8. PASSO 8

   

   E pepe nero macinato. Se lo desideri, puoi regolare la quantità di spezie secondo i tuoi gusti, aggiungendone più o meno. Puoi anche usare qualsiasi altra spezia.

9. PASSO 9

   

   Prendi l'aglio. Sbucciare gli spicchi d'aglio, passarli alla pressa e unirli al resto delle spezie.

10. PASSO 10

    

    Mescolare bene le spezie. L'aroma è magico!

11. PASSO 11

    

    Ricoprire la carne di maiale secca con le spezie su tutti i lati. Per prima cosa strofinare con le mani, quindi arrotolare e arrotolare in modo che le spezie aderiscano il più possibile alla superficie del filetto.

12. PASSO 12

    

    Riponete la carne in un contenitore comodo e di dimensioni adeguate al frigorifero.

13. PASSO 13

    

    Coprire la carne in modo che possa passare l'aria: con pellicola trasparente, lasciando uno spazio vuoto, oppure con un coperchio, ma non completamente. Lasciare in frigorifero per 3 giorni. Durante il processo di stagionatura, il sale sottrae umidità alla carne, che si accumula sul fondo del contenitore. Per garantire una salatura più uniforme della carne di maiale, girare la polendvitsa nella salamoia 2 volte al giorno.

14. PASSO 14

    

    Dopo 3 giorni, togliere la carne, salare leggermente e avvolgerla il più strettamente possibile in un pezzo di garza piegato a metà (circa 1 metro per 1).

15. PASSO 15

    

    Legalo saldamente con spago o elastici e appendi per una settimana sopra la stufa o in un altro luogo caldo e asciutto. È bene anche girare di tanto in tanto la carne per ottenere un'asciugatura più uniforme.

16. PASSO 16

    

    Dopo una settimana togliete la carne. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore del filetto di maiale e dalle vostre preferenze. Più a lungo rimane il maiale, più asciutto e salato risulterà. Sulla Polendvitsa finita si formerà una densa crosta, che sarà chiaramente palpabile attraverso la garza.

17. PASSO 17

    

    Taglia la corda, apri la garza. Rimuovere l'aglio e i condimenti manualmente.

18. PASSO 18

    

    Affettate e gustate velocemente! La polendvitsa di maiale essiccata in stile bielorusso può essere avvolta in carta pergamena e conservata in frigorifero fino al momento del consumo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aziza

01.12.2023

4.9

Per molto tempo stavo cercando una ricetta per la polendvitsa di maiale essiccata a casa, spesso gli amici ce la portavano, ma nessuno ci ha detto la ricetta, ora, finalmente, posso prepararla da sola. Grazie

lana

01.12.2023

4.8

Ci sono riuscito! Tutto come da ricetta, buonissimo..Grazie, ottima ricetta per la polendvitsa di maiale essiccato!!!

Regina

01.12.2023

4.6

Sognavo da tempo di cucinare un piatto così delizioso, ma in qualche modo non ho osato. Come si dice, il rischio è una causa nobile....e ci sono riuscita!!! Dato che stavo cucinando per prova, ne ho preso uno, ma un filetto di maiale abbastanza grande e pesante. Ho fatto tutto come scritto, ho solo ridotto tutto della metà. Perché avevo solo 800 g di filetto. Ho utilizzato le spezie appena macinate. Inoltre aglio fresco, mmmm, che aromi c'erano. La carne nel frigorifero ha rilasciato molto succo ed è diventata dura. L'ho stracotto rigorosamente due volte al giorno. L'ho asciugato in cucina. Vicino al riscaldatore. Fa abbastanza caldo lì e c'è un'ottima ventilazione... L'ho asciugato per una settimana. Si è rivelato davvero delizioso. Così delizioso!!! La ricetta è tra le mie preferite, per cui mille grazie all'autore!!!

Ira

01.12.2023

5

Oh, che carne buona e quanto è buona con la birra... Grazie mille per la ricetta della polendvitsa di maiale!

naniki

01.12.2023

4.5

Non ho mai sentito un nome simile: polendvitsa di maiale essiccato! Il principio del basturma è lo stesso, la ricetta merita, grazie per avermelo fatto conoscere!

Arina Koten

01.12.2023

4.6

La polendvitsa di maiale essiccata fatta in casa si è rivelata uno spuntino saporito e moderatamente piccante! Semplicemente favolosamente delizioso! Ho intenzione di servire questo salume come antipasto freddo sulla tavola delle feste. Sono sicura che ti piacerà tutto! Grazie per la ricetta!