Як маринувати полендвицю

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 день

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати полендвицю в домашніх умовах? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Нам потрібна товста свиняча вирізка. Але також можна використовувати яловичину, курку, індичку і навіть качку. При необхідності розморозьте м'ясо, заздалегідь перемістивши його з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Потім промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

2. КРОК 2

   

   Насипте в миску 1,5 ст. ложки дрібної солі.

3. КРОК 3

   

   Додати цукор.

4. КРОК 4

   

   Сушений кріп.

5. КРОК 5

   

   Мелений коріандр.

6. КРОК 6

   

   Подрібнений кмин.

7. КРОК 7

   

   Суха гірчиця.

8. КРОК 8

   

   І чорний мелений перець. При бажанні ви можете регулювати кількість спецій на свій смак, додавати їх більше або менше. Також можна використовувати будь-які інші спеції.

9. КРОК 9

   

   Візьміть часник. Зубчики часнику почистити, пропустити через прес і додати до решти спецій.

10. КРОК 10

    

    Добре перемішайте спеції. Аромат чарівний!

11. КРОК 11

    

    В'ялену свинину обмазати спеціями з усіх боків. Спочатку розтираємо руками, а потім катаємо і катаємо, щоб спеції максимально прилипли до поверхні вирізки.

12. КРОК 12

    

    Помістіть м'ясо в зручну, відповідну за розміром ємність для холодильника.

13. КРОК 13

    

    Накрийте м’ясо, щоб проходило повітря – або харчовою плівкою, залишивши щілину, або кришкою, але не повністю. Залишити в холодильнику на 3 дні. У процесі сушіння сіль витягує вологу з м’яса, яка накопичується на дні ємності. Щоб свинина просолювалася більш рівномірно, потрібно 2 рази на день перевертати полендвицю в розсолі.

14. КРОК 14

    

    Через 3 дні вийміть м’ясо, трохи посоліть і як можна щільніше загорніть його в складену вдвічі марлю (приблизно 1 на 1 м).

15. КРОК 15

    

    Туго перев’яжіть шпагатом або гумками і повісьте на тиждень над плитою або в іншому теплому сухому місці. Також добре час від часу перевертати м’ясо для більш рівномірного висихання.

16. КРОК 16

    

    Через тиждень вийміть м'ясо. Час приготування буде залежати від товщини свинячої вирізки і ваших уподобань. Чим довше свинина висить, тим вона буде сухішою і солонішою. На готовій полендвиці утворюється щільна скоринка, яку буде добре промацувати через марлю.

17. КРОК 17

    

    Розріжте мотузку, розгорніть марлю. Видаліть часник і приправи руками.

18. КРОК 18

    

    Швидко наріжте і смакуйте! В'ялену свинячу полендвицю по-білоруськи можна загорнути в пергаментний папір і зберігати в холодильнику до з'їдання. Смачного!

Коментарі до рецепту

Азіза

01.12.2023

4.9

Я дуже довго шукала рецепт в'яленої свинячої полендвиці вдома, друзі часто приносили її нам, але ніхто не розповідав рецепт, тепер, нарешті, я можу сама приготувати цю смакоту. Дякую

Лана

01.12.2023

4.8

Мені вдалося ! Все по рецепту, смакота..Дякую, чудовий рецепт в'яленої свинячої полендвиці!!!

Королева

01.12.2023

4.6

Давно мріяла приготувати таку смачну страву, але якось не наважувалася. Як то кажуть ризик - благородна справа.... і мені це вдалося!!! Так як я готувала на пробу, то взяла одну, але досить велику і важку свинячу вирізку. Зробила все як написано, просто зменшила все вдвічі. Тому що у мене було тільки 800 г вирізки. Я використовувала свіжомелені спеції. Плюс свіжий часник, мммм, які аромати були. М'ясо в холодильнику пустило багато соку і стало жорстким. Переварювала строго двічі на день. Сушила на кухні. Біля обігрівача. Там досить тепло і вентиляція відмінна... Тиждень сушила. Вийшло супер смачно. Дуже смачно!!! Рецепт в обраних, за що автору велике спасибі!!!

Іра

01.12.2023

5

Ой, яка м'ясна смакота і як вона гарно поєднується з пивом... Дуже дякую за рецепт полендвиці зі свинини!

наники

01.12.2023

4.5

Ніколи не чула такої назви - в'ялена свиняча полендвіца! Принцип бастурми той самий, рецепт гідний, дякую, що познайомили!

Аріна Котен

01.12.2023

4.6

Смачною та в міру гострою закускою вийшла домашня в’ялена свиняча полендвиця! Просто неймовірно смачно! Цю в'ялку я планую подати як холодну закуску на святковий стіл. Я впевнений, що вам все сподобається! Дякую за рецепт!