Как засолить полендвицу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 день

1. ШАГ 1

   

   Как засолить полендвицу в домашних условиях? Подготовьте все указанные ингредиенты. Нам потребуется толстая свиная вырезка. Но также можно использовать говядину, куриное филе, индейку и даже утку. Если нужно, разморозьте мясо, заранее переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем промойте в проточной воде и просушите бумажными полотенцами.

2. ШАГ 2

   

   В мисочку всыпьте 1,5 ст. ложки мелкой соли.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте сахар.

4. ШАГ 4

   

   Сушеный укроп.

5. ШАГ 5

   

   Молотый кориандр.

6. ШАГ 6

   

   Толченый тмин.

7. ШАГ 7

   

   Сухую горчицу.

8. ШАГ 8

   

   И молотый черный перец. При желании вы можете корректировать под свой вкус количество специй, какие-то добавить больше или меньше. Также можете взять любые другие специи.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите чеснок. Очистите зубчики чеснока от шелухи, пропустите их через пресс и добавьте к остальным специям.

10. ШАГ 10

    

    Специи хорошо перемешайте. Аромат стоит волшебный!

11. ШАГ 11

    

    Обваляйте сухую свинину в специях со всех сторон. Сначала натирайте руками, а потом катайте-валяйте, чтобы специи прилипли по максимуму к поверхности вырезки.

12. ШАГ 12

    

    Уложите мясо в удобный, подходящий по размерам контейнер для холодильника.

13. ШАГ 13

    

    Накройте мясо так, чтобы проходил воздух – или пищевой пленкой, оставив щель, или крышкой, но не полностью. Оставьте на 3 дня в холодильнике. В процессе засолки соль вытягивает из мяса влагу, которая скапливается на дне емкости. Чтобы свинина солилась более равномерно, следует переворачивать полендвицу в рассоле 2 раза в сутки.

14. ШАГ 14

    

    Через 3 дня мясо достаньте, чуть посолите и как можно плотнее заверните в сложенный вдвое марлевый отрез (примерно 1 на 1 м).

15. ШАГ 15

    

    Обвяжите плотно шпагатом или резинками и подвесьте на неделю над печкой или в другое теплое сухое место. Хорошо так же переворачивать иногда мясо для более равномерной сушки.

16. ШАГ 16

    

    Через неделю мясо снимите. Время приготовления будет зависеть от толщины свиной вырезки и ваших предпочтений. Чем дольше висит свинина, тем суше и соленей она будет. На готовой полендвице образуется плотная корочка, которая будет отчетливо прощупываться через марлю.

17. ШАГ 17

    

    Срежьте веревку, разверните марлю. Уберите рукой чеснок, приправы.

18. ШАГ 18

    

    Нарежьте и скорее дегустируйте! Вяленую полендвицу из свинины по-белорусски можно завернуть в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике, пока не съедите.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Aziza

01.12.2023

4.9

Очень давно искала рецепт вяленой полендвицы из свинины в домашних условиях, нам частенько привозили знакомые, но рецепт никто не рассказывал, теперь, наконец, смогу сделать эту вкуснятину сама Спасибо

lana

01.12.2023

4.8

у меня получилось ! Всё рецепту , вкуснятинаааааа..Спасибки , классный рецепт вяленой полендвицы из свинины !!!

Королина

01.12.2023

4.6

Давно мечтала приготовить такую вкуснятину но как то не решалась.Как говорится риск благородное дело....и у меня всё получилось!!! Так как готовила на пробу я взяла одну.но достаточно крупную и увесистую свиную вырезку.Всё делала.как написано только уменьшила всё в два раза.т к вырезка у меня всего 800гр.Специи использовала свеже молотые.плюс свежий чесночёк мммм какие стояли ароматы.Мясо в холодильнике пустило много сока и стало твёрдым.я его переварачивала строго два раза в день.Сушила на кухне .возле колонки.там достаточно тепло и отличная вентиляция...сушила неделю. Получилось супер вкусно.ооочень вкусно!!! Рецепт в любимчиках.за который огромное спасибо автору!!!

Ира

01.12.2023

5

Ох какая мясная нямочка а как хорошо с пивком... Спасибо большое за рецепт полендвицы из свинины!

naniki

01.12.2023

4.5

никогда такого названия не слышала - вяленая полендвица из свинины! принцип бастурмы тот же, рецепт достойный, спасибо за знакомство!

Арина Котен

01.12.2023

4.6

Вяленая полендвица из свинины в домашних условиях получилась ароматная и в меру острая закуска! Просто сказочно вкусно! Такое сыровяленое мясо планирую подать в виде холодной закуски на праздничный стол. Уверена, что все понравится! Спасибо за рецепт!