Polendvitsa를 피클하는 방법
단계별 준비
요리 시간: 10 날단계 1
집에서 Polendvitsa를 피클하는 방법? 표시된 모든 재료를 준비하십시오. 두꺼운 돼지고기 안심이 필요해요. 하지만 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기, 심지어 오리 고기도 사용할 수 있습니다. 필요한 경우 고기를 냉동실에서 냉장고 하단 선반으로 미리 옮겨 해동하세요. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다.
단계 2
1.5 큰술을 그릇에 붓습니다. 좋은 소금 숟가락.
단계 3
설탕을 첨가하십시오.
단계 4
말린 딜.
단계 5
지상 고수풀.
단계 6
으깬 커민.
단계 7
마른 겨자.
단계 8
그리고 갈은 후추. 원한다면 향신료의 양을 입맛에 맞게 조절하고, 더 많거나 적게 첨가할 수 있습니다. 다른 향신료를 사용할 수도 있습니다.
단계 9
마늘을 섭취하세요. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 다음 나머지 향신료를 추가합니다.
단계 10
향신료를 잘 섞는다. 향기는 마법입니다!
단계 11
마른 돼지고기의 모든 면에 향신료를 바릅니다. 먼저 손으로 문지른 후 양념이 안심 표면에 최대한 붙도록 굴리고 굴립니다.
단계 12
고기를 냉장고에 보관하기 편리한 적당한 크기의 용기에 넣으세요.
단계 13
공기가 통과할 수 있도록 고기를 덮으십시오. 접착 필름으로 틈을 남기거나 뚜껑을 덮되 완전히 덮지는 마십시오. 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 염지 과정에서 소금은 고기에서 수분을 끌어당겨 용기 바닥에 쌓입니다. 돼지고기를 더 고르게 소금에 절이게 하려면 폴렌드비트사를 하루에 2번 소금물에 넣어야 합니다.
단계 14
3일 후 고기를 꺼내고 약간의 소금을 넣은 다음 반으로 접은 거즈 조각(약 1 x 1m)으로 최대한 단단히 감쌉니다.
단계 15
끈이나 고무줄로 단단히 묶고 난로 위나 따뜻하고 건조한 곳에 일주일 동안 걸어두세요. 고기가 더욱 고르게 건조되도록 가끔씩 뒤집어 주는 것도 좋습니다.
단계 16
일주일 후 고기를 꺼내십시오. 요리 시간은 돼지고기 안심의 두께와 선호도에 따라 달라집니다. 돼지고기를 오래 매달아 놓을수록 더 건조해지고 더 짜게 됩니다. 완성된 Polendvitsa에 조밀한 껍질이 형성되며, 이는 거즈를 통해 명확하게 만져질 수 있습니다.
단계 17
밧줄을 자르고 거즈를 펼칩니다. 마늘과 양념을 손으로 제거해주세요.
단계 18
빠르게 썰어서 맛보세요! 벨로루시 스타일의 말린 돼지고기 폴렌드비차는 양피지에 싸서 먹을 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다. 많이 드세요!
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