Cała suszona kaczka

Name: Cała suszona kaczka
Total time: 25 d
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kg Kaczka; 3 kg Sól; 1 łyżka Rozmaryn; 1 łyżka Zmielony czarny pieprz; według Twojego gustu Liść laurowy

Bardzo nietypowa, smaczna, świetna przekąska. Cały przepis na suszoną kaczkę jest bardzo delikatny i smaczny. Przygotowanie nie jest trudne, jednak zajmuje dużo czasu. Zalecenia dotyczące suszenia ptaka o wadze 2,5 kg. w lodówce przez około 35 dni lub dłużej. Czas gotowości kaczki do 2 kg wynosi 20 dni.

60

19635

Emilia Thomas

Autor przepisu

0

Składniki

Porcje: 8

Kaczka

2.5kg

Sól

3kg

Rozmaryn

1łyżka

Zmielony czarny pieprz

1łyżka

Liść laurowy

według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 25 dzień

KROK 1
Jak wysuszyć całą kaczkę? Przed gotowaniem kaczkę należy opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przetnij pierś wzdłuż. W moździerzu utrzeć liść laurowy i czarny pieprz. Wszystkie przyprawy wymieszaj razem.
KROK 2
Obtocz kaczkę w przyprawach
KROK 3
Na dno blachy wylać około 1,5 kg masy. sól
KROK 4
Połóż kaczkę na wierzchu soli
KROK 5
Posyp kaczkę solą, tak aby nie było odsłoniętych obszarów. I pozostawić w lodówce lub chłodnym miejscu na 3-4 dni
KROK 6
Po upływie czasu umyj kaczkę z soli.
KROK 7
Osuszyć papierowym ręcznikiem
KROK 8
Powiesić kaczkę do wyschnięcia w lodówce na co najmniej 20 dni. Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej suche, 35 dni to bardzo dobry czas na suszenie. Bardzo dobrze jest suszyć na wentylowanym poddaszu. Po upływie terminu ważności przysmak będzie gotowy.