鴨の丸干し

ステップバイステップの準備

調理時間: 25 日々

1. ステップ 1

   

   アヒルを丸ごと乾燥させる方法は？調理する前に、アヒルを流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かす必要があります。胸肉を縦に切ります。月桂樹の葉と黒胡椒をすり鉢ですりつぶします。すべてのスパイスを一緒に混ぜます。

2. ステップ 2

   

   鴨のスパイス巻き

3. ステップ 3

   

   約1.5kgを天板の底に注ぎます。塩

4. ステップ 4

   

   アヒルを塩の上に置きます

5. ステップ 5

   

   鴨の表面に塩が露出していない部分に塩をまぶします。そして、冷蔵庫または涼しい場所に3〜4日間放置します

6. ステップ 6

   

   時間が経ったらアヒルを塩で洗います。

7. ステップ 7

   

   ペーパータオルで乾かす

8. ステップ 8

   

   アヒルを冷蔵庫に吊るして少なくとも20日間乾燥させます。肉をより乾燥させたい場合は、35 日間が乾燥に最適な期間です。風通しの良い屋根裏に干すのがとても良いです。賞味期限を過ぎると、ごちそうが完成します。