アヒル - 49 料理レシピ

フランス人と中国人には多くの共通点がありますか?見た目よりもはるかに優れています。特に両国の居住者の料理の好みを比較する場合はそうです。洗練された西洋料理と活気に満ちた東洋料理が、鴨料理への愛情によって融合されています。フランス料理店のシェフの腕は鴨の焼き方で決まると言われています。伝統的な料理は、鴨もも肉のコンフィで、自らの脂で低温で煮込みます。アンリ 4 世のおかげで農民の食卓からパリの貴族のメニューに加わり、高級料理のシェフによって真に世俗的な外観が与えられました。コンフィに民間のルーツがあるとすれば、北京ダックはまさに​​宮廷の女性です。このレシピは 14 世紀に中国皇帝の医師の書に初めて記載されて以来、変わっていません。鳥を蜂蜜でこすり、特別なオーブンで2日間調理します。細かくカットしたライスパンケーキ、ネギ、キュウリ、数種類のソースを添えてご提供します。鴨には心地よい甘味があります。栄養食品とは言い難いですが、この肉にはビタミンB群と健康的な脂肪が豊富に含まれています。危険が 1 つだけあります。乾燥しやすいことです。したがって、初心者の料理人は、目で実験するのではなく、アヒルの肉を使った料理の実績のあるレシピを選択する必要があります。