鴨の切り身 - 1 料理レシピ

美食ウェブサイト bestrecipes24.com で、試行錯誤を重ねた格別な鴨フィレのレシピを見つけてください。オレンジ、生姜、フルーツと蜂蜜のソース、さまざまなキノコ、サワークリームとクリーム、ズッキーニ、その他の野菜のオプションをチェックしてください。膨大な料理レシピの中から、完全にシンプルでありながら、同時にオリジナルの料理を選んでください。

鴨胸肉は柔らかくて柔らかいです。約6〜7か月の若い国内アヒル、および約3〜4か月のブロイラー品種を購入するのが理想的です。若いアヒルは、黄色い脚、比較的柔らかいくちばし、半透明の脂肪によって識別できます。枝肉の皮膚の弾力性は、指を押すことによって決まります。

興味深いレシピ： 1. 鴨胸肉を洗い、塩を加え、辛い調味料とニンニクでこすります。特有の臭いを取り除くためにケフィアにマリネします。3.調理時に丸まらないように、肉自体を傷つけないように、フィレの皮に平行な切り込みを数本入れます。熱したフライパンに油を薄く塗って（切り身から十分な脂が出ます）皮目を下にして置き、強火で両面をきつね色になるまで焼きます。 5. 辛口ワインを鍋に注ぎ、オレンジジュースとオレンジの皮のすりおろしを加えます。洗った酸っぱいベリー（リンゴンベリー、ザクロ、チェリー）を置きます。 6. ソースを半分にし、はちみつを加えます。蜂蜜が溶けたらすぐにソースを止めます。

役に立つヒント:• 鴨の切り身は、出た脂を上からかけるとジューシーになります。• 鴨は冷めたフライパンで焼き始め、加熱すると皮下脂肪がゆっくりと溶け出すのでおすすめです。• 調理後, 最もおいしい内部ジュースを失うために、鴨の切り身を少し冷やす必要があります。• マリネとして、発酵乳だけでなく、レモンや辛口（セミドライ）ワインやスパイスも使用できます。