Filet z kaczki - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Znajdź wyjątkowe, sprawdzone przepisy na filety z kaczki na stronie gastronomicznej bestrecipes24.com. Sprawdź opcje z pomarańczami, imbirem, sosami owocowymi i miodowymi, różnymi grzybami, śmietaną i śmietaną, cukinią i innymi warzywami. Wybierz z oceanu przepisów kulinarnych swoje całkowicie proste, ale jednocześnie oryginalne danie.

Mięso z piersi kaczki jest delikatne i miękkie. Idealnie jest kupić młodą kaczkę domową - około 6-7 miesięcy i rasy brojlerów - około 3-4 miesiące. Młodą kaczkę można rozpoznać po żółtych nogach, stosunkowo miękkim dziobie i przezroczystym tłuszczu. Elastyczność skóry tuszy określa się poprzez naciśnięcie palców.

Ciekawy przepis: 1. Pierś z kaczki umyć, posolić i natrzeć pikantnymi przyprawami i czosnkiem.2. Zamarynować w kefirze dla usunięcia specyficznego zapachu.3. Wykonaj kilka równoległych nacięć na skórze fileta, nie uszkadzając samego mięsa, aby nie zwijało się podczas smażenia.4. Umieścić na rozgrzanej patelni, lekko natłuszczonej olejem (z fileta wytopi się wystarczająca ilość tłuszczu), skórą do dołu i smażyć na dużym ogniu z obu stron na złoty kolor. 5. Do rondla wlać wytrawne wino, dodać sok pomarańczowy i startą skórkę pomarańczową. Ułożyć umyte kwaśne jagody (borówki, granat, wiśnie). 6. Zredukuj sos do połowy i dodaj miód. Gdy tylko miód się rozpuści, zakręć sos.

Przydatne wskazówki: • Filet z kaczki będzie bardziej soczysty, jeśli polejemy na niego uwolniony tłuszcz. • Gotowanie kaczki lepiej zacząć na jeszcze zimnej patelni, aby podskórny tłuszcz podczas nagrzewania powoli się wytapiał. • Po ugotowaniu , należy filet z kaczki nieco ostudzić, aby stracił najsmaczniejszy sok z wnętrza. • Jako marynatę można użyć nie tylko sfermentowanego mleka, ale także wina cytrynowego i wytrawnego (półwytrawnego) oraz przypraw.