오리 필레 - 1 요리 레시피

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오리 가슴살은 부드럽고 부드럽습니다. 어린 국내 오리(약 6~7개월)와 육계 품종(약 3~4개월)을 구입하는 것이 이상적입니다. 어린 오리는 노란 다리, 상대적으로 부드러운 부리, 반투명한 지방으로 식별할 수 있습니다. 시체 피부의 탄력성은 손가락을 눌러 결정됩니다.

재미있는 레시피: 1. 오리 가슴살을 씻어서 소금을 넣고 매운 양념과 마늘로 비벼주세요.2. 특정 냄새를 제거하려면 케피어에 담그세요.3. 요리할 때 고기가 말리지 않도록 고기 자체에 손상을 주지 않고 등심 껍질을 평행하게 두 번 자릅니다.4. 가열된 프라이팬에 기름을 살짝 바르고(필레에서 충분한 지방이 나옵니다) 껍질이 아래로 향하도록 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 5. 냄비에 드라이 와인을 붓고 오렌지 주스와 갈은 오렌지 껍질을 추가합니다. 씻은 신 베리(링곤베리, 석류, 체리)를 놓습니다. 6. 소스를 반으로 줄이고 꿀을 넣어주세요. 꿀이 녹자마자 소스를 꺼주세요.

유용한 팁:• 방출된 지방을 위에 부으면 오리 필레가 더 맛있습니다.• 아직 찬 프라이팬에서 오리 요리를 시작하면 가열될 때 피하 지방이 천천히 녹을 수 있습니다.• 요리 후 , 오리 필레를 약간 식혀서 가장 맛있는 내부 주스를 잃어야 합니다.• 매리네이드로 발효유뿐만 아니라 레몬 및 드라이(반드라이) 와인과 향신료도 사용할 수 있습니다.