Качине філе - 1 покрокових рецептів приготування

Знайдіть на гастрономічному веб-сайті bestrecipes24.com виняткові, перевірені рецепти качиного філе. Перегляньте варіанти з апельсинами, імбиром, фруктовими і медовими соусами, різними грибами, сметаною і вершками, кабачками та іншими овочами. Виберіть з океану кулінарних рецептів своє абсолютно просте, але в той же час оригінальне блюдо.

М’ясо качиної грудки виходить ніжним і м’яким. Ідеально купувати молодняк домашньої качки - приблизно 6-7 місяців, а бройлерних порід - близько 3-4 місяців. Молоду качку можна дізнатися за жовтими ногами, відносно м’якому дзьобу і напівпрозорому жиру. Еластичність шкіри тушки визначають натисканням пальців.

Цікавий рецепт: 1. Качину грудку промити, посолити, натерти гострими приправами і часником.2. Замаринуйте в кефірі, щоб прибрати специфічний запах.3. На шкірці філе зробіть пару паралельних надрізів, не пошкоджуючи саме м'ясо, щоб воно не згорнулося в момент варіння.4. Викласти на розігріту сковороду, злегка змащену олією (з філе вийде достатньо жиру) шкіркою вниз і обсмажити на сильному вогні з обох боків до золотистої скоринки. 5. У сотейник наливаємо сухе вино, додаємо апельсиновий сік і терту апельсинову цедру. Викласти промиті кислі ягоди (брусницю, гранат, вишню). 6. Зменшіть соус до половини і додайте мед. Як тільки мед розчиниться, вимкніть соус.

Корисні поради:• Філе качки буде соковитіше, якщо полити його жиром, що виділився.• Починати готувати качку краще на ще холодній сковороді, щоб при нагріванні підшкірний жир повільно витопився.• Після варіння , потрібно дати філе качки трохи охолонути, щоб втратити найсмачніший внутрішній сік.• В якості маринаду можна використовувати не тільки ряжанку, а й лимон і сухе (напівсухе) вино і спеції.