鴨丸ごとマヨネーズをオーブンで焼く

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   鴨をマヨネーズで焼く方法は？調理に必要なものをすべて準備します。完成した料理の味は、どの鴨を選ぶかによって異なります。私は通常、重さ1.8kg以下のアヒルを焼きます。冷凍枝肉では鮮度や肉質の判断が難しいため、冷蔵で購入することをお勧めします。アヒルの色は淡いピンク色で、匂いは中性である必要があります。鶏肉を使用する場合は、若くて（1年未満）でなければなりません。そうでない場合は、ローストには適していません。

2. ステップ 2

   

   販売前にドライフルーツの処理に使用される油分を除去するには、プルーンに約 70°C の温水を注ぎます。水分がクリーム全体に達するまでかき混ぜます。プルーンに火が通るので熱湯は使用しないでください。液体が多すぎないように、ふるいを通して水を切ります。

3. ステップ 3

   

   鴨が冷凍の場合は事前に解凍しておきます。調理の12時間前に包装を取り出し、冷蔵庫の下段の容器に入れてください。アヒルを流水ですすぎ、内臓と羽毛があれば取​​り除きます。外側と内側をすりおろし、塩、コショウ、コリアンダーを加えます。

4. ステップ 4

   

   アヒルに塩を加えている間に、詰め物を準備します。ニンニクの皮をむき、洗い、ナイフまたはガーリックプレスで刻みます。プルーン、ニンニク、月桂樹の葉を混ぜます。

5. ステップ 5

   

   準備した混合物をアヒルに詰め、腹を糸で縫います。

6. ステップ 6

   

   鴨をローストバッグに入れ、天板の上に置きます。焼き始めの最初の数分間に発生した蒸気が逃げてスリーブが破れないように、スリーブの数カ所に針を刺します。ローストプロセスが沸騰するのを防ぐために、アヒルを予熱したオーブンに入れます。中低めのラックで150度で約2時間焼きます。

7. ステップ 7

   

   茶色になったアヒルを取り出し、切り開き、上部の袖を広げます。アヒルはかなり脂肪の多い鳥なので、この段階で大量の脂肪が漏れ出す可能性があります。慎重に水切りしてください。必要に応じて、枝肉にマヨネーズを塗ります。オーブンに戻してさらに15分ほど焼きます。アヒルにハーブや野菜を飾り、お召し上がりください。大人も子供もこの料理が大好きです。美味しくて、美しくて、健康的です。