Ganze Ente in Mayonnaise im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Ente in Mayonnaise? Bereiten Sie alles vor, was Sie zum Kochen brauchen. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt davon ab, für welche Ente Sie sich entscheiden. Normalerweise backe ich eine Ente mit einem Gewicht von nicht mehr als 1,8 kg. Es empfiehlt sich, gekühlt zu kaufen, da sich die Frische und Qualität von Fleisch aus einem gefrorenen Schlachtkörper nur schwer beurteilen lässt. Die Ente sollte eine hellrosa Farbe und einen neutralen Geruch haben. Wenn Sie Geflügel nehmen, muss es jung sein (weniger als ein Jahr), sonst ist es nicht zum Braten geeignet.

2. SCHRITT 2

   

   Um das Öl zu entfernen, mit dem Trockenfrüchte vor dem Verkauf behandelt werden, füllen Sie die Pflaumen mit warmem, etwa 70 °C warmem Wasser. Rühren Sie, bis das Wasser die gesamte Sahne erreicht hat. Verwenden Sie kein kochendes Wasser, da dies die Pflaumen garen würde. Das Wasser durch ein Sieb abgießen, damit nicht zu viel Flüssigkeit übrig bleibt.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Ente gefroren ist, tauen Sie sie vorher auf. Entfernen Sie die Verpackung und stellen Sie das Gericht 12 Stunden vor dem Garen in den Behälter auf der unteren Ablage des Kühlschranks. Spülen Sie die Ente unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie das Innere und ggf. Federn. Von außen reiben und von innen mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.

4. SCHRITT 4

   

   Während die Ente salzt, bereiten Sie die Füllung vor. Den Knoblauch schälen, abspülen und mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse hacken. Pflaumen, Knoblauch und Lorbeerblatt mischen.

5. SCHRITT 5

   

   Füllen Sie die Ente mit der vorbereiteten Mischung und nähen Sie den Bauch mit Faden zu.

6. SCHRITT 6

   

   Die Ente in einen Bratbeutel geben und auf ein Backblech legen. Um sicherzustellen, dass der in den ersten Backminuten entstehende Dampf entweicht und die Hülse nicht zerreißt, stechen Sie diese an mehreren Stellen mit einer Nadel durch. Legen Sie die Ente in den vorgeheizten Ofen, damit der Bratvorgang nicht zum Kochen kommt. Auf niedriger als mittlerer Schiene etwa 2 Stunden bei 150 Grad backen.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie die gebräunte Ente heraus, schneiden Sie sie auf und klappen Sie die Hülle oben auf. Da die Ente ein ziemlich fetter Vogel ist, kann in diesem Stadium viel Fett austreten. Lassen Sie es vorsichtig abtropfen. Falls gewünscht, den Kadaver mit Mayonnaise einfetten. Zurück in den Ofen und weitere 15 Minuten backen. Die Ente mit Kräutern und Gemüse garnieren und servieren. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben dieses Gericht. Es ist lecker, schön und gesund.