Anatra intera in maionese al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere l'anatra nella maionese? Prepara tutto il necessario per cucinare. Il gusto del piatto finito dipende dall'anatra scelta. Di solito preparo un'anatra che pesa non più di 1,8 kg. Si consiglia di acquistarlo refrigerato, poiché è difficile giudicare la freschezza e la qualità della carne di una carcassa congelata. L'anatra dovrebbe essere di colore rosa chiaro con un odore neutro. Se prendi il pollame, deve essere giovane (meno di un anno), altrimenti non sarà adatto alla cottura al forno.

2. PASSO 2

   

   Per rimuovere l'olio utilizzato per trattare la frutta secca prima della vendita, riempire le prugne con acqua tiepida, a circa 70°C. Mescolare finché l'acqua non raggiunge tutta la panna. Non usate acqua bollente perché cuocerebbe le prugne. Scolare l'acqua attraverso un colino in modo che non rimanga troppo liquido.

3. PASSO 3

   

   Se l'anatra è congelata, scongelala in anticipo. Togliere la confezione e riporre nel contenitore sul ripiano inferiore del frigorifero 12 ore prima della cottura. Sciacquare l'anatra sotto l'acqua corrente, eliminare le interiora e le piume, se presenti. Grattugiarlo fuori e dentro con sale, pepe e coriandolo.

4. PASSO 4

   

   Mentre l'anatra sala, prepara il ripieno. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tritarlo con un coltello o uno spremiaglio. Mescolare le prugne, l'aglio e l'alloro.

5. PASSO 5

   

   Farcire l'anatra con il composto preparato e cucire la pancia con il filo.

6. PASSO 6

   

   Metti l'anatra in una busta da forno e posizionala su una teglia. Per fare in modo che il vapore formatosi nei primi minuti di cottura fuoriesca e non strappi la manica, forarla con un ago in più punti. Metti l'anatra nel forno preriscaldato per evitare che il processo di tostatura si trasformi in ebollizione. Cuocere su una griglia inferiore a quella media per circa 2 ore a 150 gradi.

7. PASSO 7

   

   Togliere l'anatra rosolata, tagliarla e aprire la manica in alto. Poiché l'anatra è un uccello piuttosto grasso, in questa fase può fuoriuscire molto grasso. Scolatelo con attenzione. Se lo si desidera, ungere la carcassa con maionese. Rimettere in forno e cuocere per altri 15 minuti circa. Guarnire l'anatra con erbe e verdure e servire. Sia gli adulti che i bambini adorano questo piatto. È gustoso, bello e sano.