アヒルとリンゴ - 18 料理レシピ

デンマーク、ロシア、ウクライナ、その他のいくつかの国の国民料理では、プルーン、ドライアプリコット、レーズン、ザワークラウト、オレンジ、ナッツ、チェリープラム、タマネギの混合物、米を鶏肉に詰めたものがクリスマスのために用意されるお祝いの料理です。しかし、最も人気があるのは、アヒルとリンゴを使った料理のレシピです。食欲をそそる脂ののった鳥の肉とリンゴの組み合わせが人気の理由は、甘酸っぱいフルーツが鴨のちょっと独特で明るい味わいを引き立てているからです。

アントノフカ、セメレンコなど、表情豊かで酸味があり、熱処理中に崩れない緻密な果肉が詰め物に最適です。リンゴを詰めた枝肉は、まずスパイス、ニンニク、ワイン、またはジュースの混合物で数時間マリネされます。マリネの組成はあなたの裁量で変えてください。そして、豊富な調味料が主成分を詰まらせる可能性があることを心配する必要はありません。バジル、カルダモン、ジンジャー、コリアンダーとよく合います。柑橘系の果物、蜂蜜、ワインとも。調理中にリンゴなどの酸味のある果物を使用すると、肉がよりジューシーになり、調理後にパサパサになることを心配する必要はありません。詰めると、これが最も有名な鴨料理になります。しかし、枝肉全体だけで準備できるわけではありません。玉ねぎとリンゴのサワークリームソースで作ってみてください。この柔らかいローストとおいしいグレービーソースは、あなたも無関心ではいられないでしょう。