Pato con manzanas - 18 recetas de cocina

En la cocina nacional de Dinamarca, Rusia, Ucrania y algunos otros países, las aves rellenas de ciruelas pasas, orejones, pasas, chucrut, naranjas, una mezcla de nueces, ciruelas y cebollas y arroz son un plato festivo preparado para Navidad. Pero las más populares son las recetas de platos con pato y manzanas. La razón de la popularidad de la combinación de la carne de esta apetitosa y grasosa ave y las manzanas es que la fruta agridulce realza perfectamente el sabor brillante y único del pato.

Para el relleno son las más adecuadas Antonovka, semerenko y otras variedades que tienen un sabor amargo expresivo y una pulpa densa que no se deshace durante el tratamiento térmico. La carcasa rellena de manzanas se marina primero durante varias horas con una mezcla de especias, ajo, vino o jugo; varíe la composición de la marinada a su discreción y no se preocupe porque la abundancia de condimentos pueda obstruir el componente principal: va bien con albahaca, cardamomo, jengibre, cilantro. Y también con cítricos, miel y vino. El uso de frutas ácidas, como las manzanas, durante la cocción hace que la carne sea más jugosa y no hay que preocuparse de que quede seca al terminar. Relleno, este es el plato de pato más famoso. Pero se puede preparar no sólo con una canal entera. Intente prepararlo en salsa de crema agria con cebollas y manzanas; este tierno asado con una deliciosa salsa tampoco le dejará indiferente.