Pato con chucrut al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pato con chucrut en el horno? Prepare todos los ingredientes necesarios según la lista. Si tienes pato congelado, sácalo del congelador con antelación y déjalo a temperatura ambiente hasta que se descongela por completo.

2. PASO 2

   

   Chamusca al ave para quitarle el exceso de plumas, retira las glándulas sebáceas de la cola y corta el exceso de piel de la garganta. Lave bien la carcasa y séquela con toallas de papel para eliminar los restos de agua.

3. PASO 3

   

   Prepara la marinada. En un recipiente aparte, mezcle 3 cucharadas de aceite vegetal, ajo picado, sal, azúcar y pimienta. Agregué 0,5 cucharaditas de azúcar y pimienta y 1 cucharadita incompleta de sal. Mezclar todo bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

4. PASO 4

   

   Frote el pato con la marinada por todos lados y también por dentro. Envuélvelo en film transparente o colócalo en una bolsa de plástico, lo que te resulte más cómodo. Coloque el ave en el refrigerador para que se marine durante varias horas (preferiblemente durante la noche).

5. PASO 5

   

   Cuando el pato esté marinado, prepara el relleno. Lavar la cebolla pelada y la manzana y secar. Cortar la cebolla en mitades o en cubos. Calentar aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y sofreír la cebolla. Cocine a fuego alto hasta que la cebolla se vuelva transparente.

6. PASO 6

   

   Si el chucrut está muy ácido, remójalo en agua fría y exprímelo. Picarlo también si es necesario. Corta las manzanas en cubos. Agregue el repollo y las manzanas a las cebollas.

7. PASO 7

   

   Si lo desea, vierta un poco de vino blanco, pero puede cocinar sin él, no resultará menos sabroso. Agrega una pizca de azúcar y pimienta negra molida, revuelve y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. No olvides revolver para que el repollo no se queme. Retire la sartén del fuego y enfríe un poco el relleno.

8. PASO 8

   

   Rellena el pato con repollo. Si quedan partículas de ajo en la carcasa, retírelas; de lo contrario, se quemará durante el horneado y arruinará la apariencia del ave.

9. PASO 9

   

   Asegure la panza del pato con palillos, como en la foto, o cósala con hilo. Coloque la carcasa en una fuente para horno. Puedes usar un cuello de cisne u otra forma con bordes gruesos y fondo. Lo horneé en un plato de vidrio. Si te queda relleno de repollo, colócalo alrededor de los bordes del pato. Cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio.

10. PASO 10

    

    Coloque el pato en el horno, ajuste la temperatura a 180-200 grados y hornee durante 1,5 a 2 horas (el tiempo de horneado depende de las capacidades de su horno). A continuación, retire la tapa (papel de aluminio), engrase la carcasa con un cepillo de silicona con la grasa que se derritió durante el proceso de cocción. Si lo deseas, envuelve las piernas y las alas con papel de aluminio para evitar que se quemen.

11. PASO 11

    

    Deje el pato en el horno hasta que esté uniformemente cubierto con una costra dorada y crujiente. Esta vez mi horno no horneó de manera uniforme, así que cubrí los lugares donde ya se había formado una costra dorada con papel de aluminio y dejé que el ave se horneara durante otros 15 minutos hasta que se dorara uniformemente.

12. PASO 12

    

    Servir el pato mientras esté caliente.

13. PASO 13

    

    ¡Increíblemente jugosa, aromática y deliciosa!

Comentarios sobre la receta.

natalia

04.12.2023

4.5

Para la cena decidí hornear pato con chucrut en el horno. La receta me resulta interesante por el relleno). Mi pato estaba congelado, así que primero lo descongelé hasta la mitad en el frigorífico y luego a temperatura ambiente. Por la noche lo mariné en una mezcla de aceite vegetal, especias y ajo en polvo. Yo mismo agregué un poco de salsa de soja. Para el relleno, además de cebolla y chucrut, utilicé manzanas verdes ácidas. Me gustó esta guarnición

Reina

04.12.2023

4.6

Que preciosidad nunca ha probado con un relleno así, toma nota!!!

Noé

04.12.2023

4.6

El pato con chucrut al horno es un plato universal, adecuado tanto para una mesa festiva como para un día laborable. La carne es aromática, suave y jugosa. La corteza está horneada y deliciosamente dorada. Y el relleno de chucrut es simplemente una bendición. La receta es maravillosa, ¡muchas gracias!