Anatra con crauti al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere l'anatra con i crauti al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Se avete l'anatra congelata, toglietela in anticipo dal congelatore e lasciatela a temperatura ambiente fino a completo scongelamento.

2. PASSO 2

   

   Brucia l'uccello per rimuovere le piume in eccesso, rimuovi le ghiandole sebacee sulla coda e taglia la pelle in eccesso sulla gola. Lavare accuratamente la carcassa e asciugarla con carta assorbente per eliminare eventuali residui di acqua.

3. PASSO 3

   

   Preparare la marinata. In un contenitore separato, mescolare 3 cucchiai di olio vegetale, aglio tritato, sale, zucchero e pepe. Ho aggiunto 0,5 cucchiaini ciascuno di zucchero e pepe e 1 cucchiaino incompleto di sale. Mescolare bene il tutto finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

4. PASSO 4

   

   Strofina l'anatra con la marinata su tutti i lati e anche all'interno. Avvolgilo nella pellicola trasparente o mettilo in un sacchetto di plastica, a seconda di come ti è più comodo. Metti l'uccello in frigorifero a marinare per diverse ore (preferibilmente durante la notte).

5. PASSO 5

   

   Quando l'anatra sarà marinata, preparare il ripieno. Lavare la cipolla e la mela sbucciate e asciugarle. Tagliare la cipolla a semianelli o cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e friggere la cipolla. Cuocere a fuoco vivace fino a quando la cipolla diventa traslucida.

6. PASSO 6

   

   Se i vostri crauti sono molto acidi, immergeteli in acqua fredda e strizzateli. Tritatelo anche se necessario. Tagliare le mele a cubetti. Aggiungi cavolo e mele alle cipolle.

7. PASSO 7

   

   Se lo si desidera, versare un po 'di vino bianco, ma potete cucinare anche senza, non risulterà meno gustoso. Aggiungete un pizzico di zucchero e pepe nero macinato, mescolate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Non dimenticare di mescolare in modo che il cavolo non bruci. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente il ripieno.

8. PASSO 8

   

   Farcire l'anatra con il cavolo. Se sulla carcassa sono rimaste particelle di aglio, rimuoverle, altrimenti bruceranno durante la cottura e rovineranno l'aspetto dell'uccello.

9. PASSO 9

   

   Fissare la pancia dell'anatra con degli stuzzicadenti, come nella foto, oppure cucirla con il filo. Metti la carcassa in una teglia. Puoi usare un collo di cigno o un'altra forma con bordi spessi e un fondo. L'ho cotto in una pirofila di vetro. Se è rimasto del ripieno di cavolo, posizionalo attorno ai bordi dell'anatra. Copri la padella con un coperchio o un foglio di alluminio.

10. PASSO 10

    

    Metti l'anatra nel forno, imposta la temperatura a 180-200 gradi e inforna per 1,5-2 ore (il tempo di cottura dipende dalle capacità del tuo forno). Successivamente, rimuovere il coperchio (pellicola), ungere la carcassa con una spazzola in silicone con il grasso che si è sciolto durante la cottura. Se lo si desidera, avvolgere le zampe e le ali con un foglio di alluminio per evitare che brucino.

11. PASSO 11

    

    Lasciare l'anatra nel forno finché non sarà ricoperta uniformemente da una crosta dorata e croccante. Questa volta il mio forno non ha cotto in modo uniforme, quindi ho coperto i punti in cui si era già formata una crosta dorata con un foglio di alluminio e ho lasciato cuocere l'uccello per altri 15 minuti finché non è diventato uniformemente dorato.

12. PASSO 12

    

    Servire l'anatra mentre è calda.

13. PASSO 13

    

    Incredibilmente succoso, aromatico e delizioso!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

04.12.2023

4.5

Per cena ho deciso di cuocere l'anatra con i crauti al forno. La ricetta mi interessa per il ripieno). La mia anatra era congelata, quindi l'ho scongelata prima a metà nel frigorifero e poi a temperatura ambiente. La sera l'ho marinato in una miscela di olio vegetale, spezie e aglio in polvere. Io stesso ho aggiunto un po' di salsa di soia. Per il ripieno, oltre alle cipolle e ai crauti, ho utilizzato delle mele verdi acide. Mi è piaciuto questo contorno; dopo aver stufato in forno, il cavolo cappuccio diventava molto tenero, imbevuto di succo di carne. Le mele si abbinano molto bene alla carne di cavolo e anatra. Ho cotto l'anatra in una casseruola di vetro con coperchio per due ore. Si è formata una crosta dorata anche senza grigliare). La carne è succosa, gustosa, aromatica! Questo è un ottimo piatto abbondante!

Regina

04.12.2023

4.6

Quale bellezza non ha mai provato con un ripieno del genere, prendete nota!!!

Noè

04.12.2023

4.6

L'anatra con crauti al forno è un piatto universale, adatto sia alla tavola festiva che a quella dei giorni feriali. La carne è aromatica, morbida e succosa. La crosta è cotta e deliziosamente dorata. E il ripieno di crauti è solo una manna dal cielo. La ricetta è meravigliosa, grazie mille!