Утка с квашеной капустой в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь утку с квашеной капустой в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Если у вас замороженная утка, то выньте её заранее из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.

2. ШАГ 2

   

   Птицу опалите от лишних перьев, удалите сальные железы на хвосте и срежьте лишнюю шкуру на горле. Тушку тщательно вымойте и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать оставшуюся воду.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте маринад. В отдельной ёмкости смешайте 3 столовые ложки растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и перец. Сахара и перца я добавила по 0,5 ч.л., а соли 1 неполную ч.л. Хорошо всё перемешайте до растворения соли и сахара.

4. ШАГ 4

   

   Натрите утку маринадом со всех сторон и внутри тоже. Заверните пищевой плёнкой или отправьте в целлофановый мешок, как вам удобнее. Отправьте птицу в холодильник мариноваться на несколько часов(желательно на ночь).

5. ШАГ 5

   

   Когда утка промаринуется, приготовьте начинку. Очищенный лук и яблоко помойте, обсушите. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Нагрейте в сковороде с толстым дном растительное масло, отправьте лук обжариваться. На сильном огне готовьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

6. ШАГ 6

   

   Квашеную капусту, если у вас она сильно кислая, замочите в холодной воде и отожмите. Так же измельчите её при необходимости. Яблоки нарежьте кубиками. Отправьте капусту и яблоки к луку.

7. ШАГ 7

   

   По желанию влейте немного белого вина, но можно готовить и без него, получится не менее вкусно. Добавьте щепотку сахара и чёрный молотый перец, перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут. Не забывайте помешивать, чтоб капуста не пригорела. Снимите сковороду с плиты и немного остудите начинку.

8. ШАГ 8

   

   Нафаршируйте утку капустой. Если на тушке остались частицы чеснока, то уберите его, иначе при запекании он подгорит и испортит внешний вид птицы.

9. ШАГ 9

   

   Закрепите брюшко утки зубочистками, как на фото или сшейте нитками. Выложите тушку в форму для запекания. Можно использовать гусятницу, или иную форму с толстыми краями и дном. Я запекала в стеклянной форме. Если у вас осталась капустная начинка, выложите её по краям утки. Накройте форму крышкой или фольгой.

10. ШАГ 10

    

    Отправьте утку в духовку, установите температурный режим 180-200 градусов и запекайте 1,5-2 часа (время запекания зависит от возможностей вашей духовки). Далее крышку (фольгу) уберите, тушку смажьте при помощи силиконовой кисточки жиром, который вытопился в процессе приготовления. Ножки и крылышки по желанию обмотайте фольгой, чтоб они не сгорели.

11. ШАГ 11

    

    Оставьте уточку в духовке до тех пор, пока она равномерно не покроется хрустящей золотой корочкой. У меня духовка в этот раз запекала не равномерно, а поэтому места, где румяная корочка уже образовалась, я накрыла фольгой и оставила птицу ещё на 15 минут запекаться, пока она равномерно не стала золотистой.

12. ШАГ 12

    

    Подавайте утку, пока она горячая.

13. ШАГ 13

    

    Невероятно сочная, ароматная и вкусная!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

04.12.2023

4.5

На ужин решила запечь утку с квашеной капустой в духовке. Рецепт интересен мне именно начинкой). Утка у меня была замороженная, поэтому для начала я ее наполовину разморозила в холодильной камере, а потом при комнатной температуре. С вечера замариновала в смеси растительного масла, специй и чесночного порошка. От себя добавила немножко соевого соуса. Для начинки кроме лука и квашеной капусты взяла кислые зеленые яблоки. Мне такой гарнир понравился, после тушения в духовке капуста стала очень нежной, пропитанной мясным соком. Яблоки очень удачно дополняют капусту и утиное мясо. Запекала утку в стеклянной утятнице под крышкой два часа. Золотистая корочка появилась и без гриля). Мясо сочное, вкусное, ароматное! Это отличное сытное блюдо!

Королина

04.12.2023

4.6

Какая красотка никогда не пробовала с такой начинкой взяла на заметку!!!

Noah

04.12.2023

4.6

Утка с квашеной капустой в духовке - универсальное блюдо, подойдет и для праздничного стола, и в будний день. Мясо получается ароматным, мягким и сочным. Корочка запеченная, аппетитная золотистая. А начинка с квашеной капустой просто находка. Рецепт прекрасный, большое спасибо!