Качка з квашеною капустою в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти качку з квашеною капустою в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Якщо у вас заморожена качка, вийміть її з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування.

2. КРОК 2

   

   Обпалити птицю, щоб видалити зайве пір'я, видалити сальні залози на хвості і зрізати зайву шкіру на горлі. Тушку ретельно вимийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки води.

3. КРОК 3

   

   Приготуйте маринад. В окремій ємності змішайте 3 столові ложки рослинної олії, подрібнений часник, сіль, цукор і перець. Цукру і перцю додала по 0,5 ч. ложки, солі — 1 неповну ложку. Все добре перемішуємо, поки сіль і цукор не розчиняться.

4. КРОК 4

   

   Натріть качку маринадом з усіх боків і всередині теж. Загорнути в харчову плівку або помістити в поліетиленовий пакет, як вам зручніше. Поставте птицю в холодильник маринуватися на кілька годин (краще на ніч).

5. КРОК 5

   

   Коли качка промаринується, приготуйте начинку. Очищену цибулю і яблуко помити і обсушити. Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. У сковороді з товстим дном розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю. Варіть на сильному вогні, поки цибуля не стане прозорою.

6. КРОК 6

   

   Якщо ваша квашена капуста дуже кисла, замочіть її в холодній воді і відіжміть. При необхідності також подрібніть його. Яблука наріжте кубиками. До цибулі додати капусту і яблука.

7. КРОК 7

   

   За бажанням влити трохи білого вина, але можна готувати і без нього, вийде не менш смачно. Додайте щіпку цукру і чорний мелений перець, перемішайте і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб капуста не пригоріла. Зніміть каструлю з плити і трохи остудіть начинку.

8. КРОК 8

   

   Нафарширувати качку капустою. Якщо на тушці залишилися частинки часнику, видаліть їх, інакше він підгорить при запіканні і зіпсує зовнішній вигляд птиці.

9. КРОК 9

   

   Закріпіть черевце качки зубочистками, як на фото, або зашийте ниткою. Викласти тушку у форму для запікання. Ви можете використовувати гусячу шию або іншу форму з товстими краями і дном. Я пекла в скляному посуді. Якщо у вас залишилася капустяна начинка, викладіть її по краях качки. Накрийте сковороду кришкою або фольгою.

10. КРОК 10

    

    Помістіть качку в духовку, встановіть температуру 180-200 градусів і запікайте 1,5-2 години (час запікання залежить від можливостей вашої духовки). Далі зніміть кришку (фольгу), змастіть тушку силіконовим пензликом жиром, який розтопився в процесі приготування. При бажанні ніжки і крильця оберніть фольгою, щоб вони не підгоріли.

11. КРОК 11

    

    Залиште качку в духовці, поки вона рівномірно не покриється хрусткою золотистою скоринкою. Цього разу моя духовка не пропікалася рівномірно, тому місця, де вже утворилася золотиста скоринка, я накрила фольгою і залишила птицю запікатися ще на 15 хвилин, поки вона не стала рівномірно золотистою.

12. КРОК 12

    

    Подавайте качку гарячою.

13. КРОК 13

    

    Неймовірно соковито, ароматно та смачно!

Коментарі до рецепту

Наталія М

04.12.2023

4.5

На вечерю я вирішила запекти качку з квашеною капустою в духовці. Рецепт мені цікавий начинкою). Моя качка була заморожена, тому я її спочатку розморозила наполовину в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. З вечора замаринувала в суміші рослинного масла, спецій і часникового порошку. Я сама додала трохи соєвого соусу. Для начинки, крім цибулі та квашеної капусти, я використовувала кислі зелені яблука. Цей гарнір мені сподобався

Королева

04.12.2023

4.6

Яка краса ще не пробувала з такою начинкою, беріть на замітку!!!

Ной

04.12.2023

4.6

Качка з квашеною капустою в духовці – універсальне блюдо, яке підійде як для святкового столу, так і для буднього дня. М'ясо виходить ароматним, м'яким і соковитим. Скоринка пропікається і дуже золотава. А начинка з квашеною капустою просто знахідка. Рецепт чудовий, велике спасибі!