Страви з білим вином - 135 покрокових рецептів приготування

Крім білого вина, є також рожеві і червоні вина. За якістю рецептури з білим вином розрізняють невитримані, марочні та колекційні. Марочні вина - це витримані високоякісні вина, які виробляються в певних регіонах за спеціальною технологією. Колекційні вина - це особливо якісні марочні вина з додатковим терміном витримки. Вино в пляшках слід зберігати в прохолодному сухому приміщенні. Причому пляшки зі столовими винами і шампанським повинні знаходитися в положенні лежачи. Страви з білого вина широко поширені в кухні багатьох країн. Є рецепт білого вина, який використовується у французькій, італійській та іспанській кухнях. Молдавська, болгарська, румунська кухні, а також кулінарія народів Кавказу також немислимі без страв з білого вина. Навіть якщо ми готуємо вдома, ми використовуємо біле вино як каталізатор при варінні або гасінні. При нагріванні спирт випаровується, а виноградний сік, що залишився, густіє і додає будь-якій страві аромат і смак. Наприклад, якщо у воду, де вариться риба, додати невелику кількість білого вина, це не тільки прибере неприємний запах риби, а й покращить її смак. Пара столових ложок білого вина, додана в зажарку, не тільки зробить смак страви набагато яскравіше, але і прискорить його приготування. Одна чайна ложка білого вина, додана при варінні компоту із сухофруктів за 5 хвилин до закінчення варіння, додасть цій страві насичений аромат, який буде нагадувати свіжі фрукти.