Сицилійські трубочки каннолі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити трубочки каннолі в сицилійському стилі? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для замішування тіста.

2. КРОК 2

   

   У глибоку миску просіяти борошно, додати цукрову пудру і мелену корицю. До речі, за бажанням соломку можна зробити шоколадною, для цього 2 ч. л. Замініть борошно такою ж кількістю какао-порошку. А за бажанням можна додати в тісто 1 ч.л. порошку розчинної кави. Всі сухі інгредієнти ретельно перемішати.

3. КРОК 3

   

   Додайте в миску нарізане шматочками холодне масло.

4. КРОК 4

   

   І швидкими рухами (масло не повинно танути) перетерти масло з борошном до утворення дрібної крихти.

5. КРОК 5

   

   Влийте вино.

6. КРОК 6

   

   І швидко замісити однорідне тісто. До речі, оскільки борошно буває різної якості, її може знадобитися менше або більше. Тому я рекомендую додавати вино не все відразу, а маленькими порціями. Довго не місити тісто. Про властивості борошна ви можете прочитати в окремій статті

7. КРОК 7

   

   Готове тісто помістити в пакет або загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 45-60 хвилин.

8. КРОК 8

   

   А поки займемося начинкою. Помістіть рікотту в миску і додайте цукор (або цукрову пудру). Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Віночком або міксером перемішуємо/збиваємо до повного розчинення цукру і перетворення рікотти в пишну і легку масу.

10. КРОК 10

    

    В окрему ємність виливаємо холодні жирні вершки (не нижче 33%) і збиваємо до отримання густої сметани. Про всі тонкощі збивання вершків можна дізнатися зі статті

11. КРОК 11

    

    Невеликими порціями додайте збиті вершки до рікотти та цукру.

12. КРОК 12

    

    Акуратно перемішайте знизу вгору. У нас повинен вийти легкий і ніжний крем.

13. КРОК 13

    

    В самому кінці за бажанням додайте в крем дрібно нарізані цукати (апельсин або лимон), подрібнені фісташки або шоколадну стружку. А можна додати просто ваніль. Я використовувала апельсинові цукати. Розмішуємо вершки, щоб наші добавки рівномірно розподілилися. Накрийте миску плівкою і поставте крем в холодильник.

14. КРОК 14

    

    Через 45-60 хвилин дістаньте тісто з холодильника і дуже тонко розкачайте його (товщина розкатки приблизно 1-2 мм).

15. КРОК 15

    

    За допомогою кільця діаметром 7-8 см виріжте з тіста кружечки. До речі, якщо у вас немає потрібного розміру нарізки, то наріжте тісто на квадрати зі стороною близько 7-8 см. Зберіть шматки тіста разом і знову розкачайте.

16. КРОК 16

    

    Оберніть вирізані кола з тіста на металеві трубочки. По шву змастіть один край тіста яєчним білком (або водою) і накрийте іншим кінцем.

17. КРОК 17

    

    З'єднайте краю дуже акуратно! Це важливо, тому що під час смаження трубочка може відкритися.

18. КРОК 18

    

    У глибокій каструлі розігрійте до 180°C рослинне масло (у мене було близько 600-700 мл, але думаю, що можна і менше).

19. КРОК 19

    

    Опускаємо наші трубочки в гаряче масло (буквально по 2-3 штуки).

20. КРОК 20

    

    І обсмажте їх 30 секунд до золотистої скоринки.

21. КРОК 21

    

    Готові трубочки викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир, і залишити остигати. Коли соломка охолоне, вийміть її з металевих форм.

22. КРОК 22

    

    Охолоджений крем викласти в кондитерський мішок з фігурним або круглим наконечником. Якщо раптом сумки немає, то для паперу можна використовувати товстий пакет або новенький канцелярський файл. Наповнити пакет кремом і відрізати куточок.

23. КРОК 23

    

    Повністю остиглі трубочки наповнити кремом. До речі, робити це потрібно безпосередньо перед подачею, так як крем досить вологий і трубочки швидко розмокнуть.

24. КРОК 24

    

    За бажанням прикрасьте тістечка каннолі з начинкою дрібно нарізаними фісташками, шоколадною стружкою або цукатами. Ви також можете посипати каннолі цукровою пудрою перед подачею.

25. КРОК 25

    

    Це все! Сицилійський десерт каннолі готовий! Смачного!

Коментарі до рецепту

Вікторія

16.10.2023

4.6

Які ж смачні трубочки вийшли! Я дуже люблю вафельні булочки, але у мене немає вафельниці, тому я їх не готую сама. І для цих булочок навіть не потрібна вафельниця, тому я вирішила їх приготувати. Трубочки виглядають дуже красиво і дуже смачні. Оскільки я люблю шоколадну випічку, то вирішила додати в тісто трохи какао-порошку. У мене вийшли такі коричневі трубочки з легким присмаком какао. Скажу, що трубочки дуже крихкі і сильно кришаться, тому знімати їх з металевих трубочок потрібно акуратно. Вони дуже хрусткі і смачні. Крем вийшов густий і не тече. Смак вершковий, в міру солодкий. І досить поживний. Готові каннолі я прикрасила фісташками, шоколадними дропсами, апельсиновими цедрами та цукровою пудрою. Апельсинові кірки, як і в рецепті, зацукровані

Іра

16.10.2023

5

Іріша! Які смачні трубочки ви зробили! Просто видовище для хворих очей! Цікаво, де можна купити ці форми? Чи не потрібно їх нічим змащувати перед тим, як обмотувати тістом? Чи легко їх видалити після приготування? Не прилипають? Дуже дякую за рецепт!

Nadin_Ka

16.10.2023

4.7

Дуже красивий рецепт!

Натусик

16.10.2023

4.7

Іришка, дуже красиво і ДУЖЕ смачно! Дякую за рецепт!

мама ласунів

16.10.2023

4.5

Іріша! Цікаво, красиво і смачно, я в цьому абсолютно впевнена! Думаю, моїм ласунам сподобається це частування!

підліток

16.10.2023

4.6

Дуже гарний рецепт, діти в захваті) Я вже так робила, спробуйте і ви)