Sizilianische Cannoli-Röhren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Cannoli-Röhren nach sizilianischer Art? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten zum Kneten des Teigs vor.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Puderzucker und gemahlenen Zimt hinzufügen. Übrigens können die Strohhalme auf Wunsch auch aus Schokolade hergestellt werden, dazu 2 TL. Ersetzen Sie Mehl durch die gleiche Menge Kakaopulver. Und wenn Sie möchten, können Sie dem Teig noch 1 TL hinzufügen. Instantkaffeepulver. Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Die in Stücke geschnittene kalte Butter in die Schüssel geben.

4. SCHRITT 4

   

   Und mit schnellen Bewegungen (die Butter sollte nicht schmelzen) die Butter mit Mehl verreiben, bis feine Krümel entstehen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Wein angießen.

6. SCHRITT 6

   

   Und schnell einen homogenen Teig kneten. Da es Mehl in unterschiedlichen Qualitäten gibt, kann es sein, dass Sie weniger oder mehr davon benötigen. Daher empfehle ich, den Wein nicht auf einmal, sondern in kleinen Portionen hinzuzufügen. Den Teig nicht zu lange kneten. Über die Eigenschaften von Mehl können Sie in einem separaten Artikel lesen

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Teig in eine Tüte geben oder in Frischhaltefolie einwickeln und 45-60 Minuten kühl stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Machen wir in der Zwischenzeit die Füllung. Den Ricotta in eine Schüssel geben und Zucker (oder Puderzucker) hinzufügen. Wie Sie verschiedene Käsesorten ersetzen, lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Mit einem Schneebesen oder Mixer rühren/schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Ricotta eine lockere und leichte Masse erhält.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie kalte Sahne (nicht weniger als 33 %) in einen separaten Behälter und schlagen Sie, bis eine dicke Sahne entsteht. Alle Feinheiten des Schlagens von Sahne erfahren Sie im Artikel

11. SCHRITT 11

    

    Die Schlagsahne in kleinen Portionen unter den Ricotta und den Zucker heben.

12. SCHRITT 12

    

    Vorsichtig von unten nach oben mischen. Wir sollten eine leichte und zarte Creme bekommen.

13. SCHRITT 13

    

    Ganz zum Schluss, falls gewünscht, fein gehackte kandierte Früchte (Orange oder Zitrone), gehackte Pistazien oder Schokoladenstückchen in die Sahne geben. Oder Sie können einfach Vanille hinzufügen. Ich habe kandierte Orangenscheiben verwendet. Rühren Sie die Sahne um, damit sich unsere Zusatzstoffe gleichmäßig verteilen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie die Creme in den Kühlschrank.

14. SCHRITT 14

    

    Nach 45-60 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und sehr dünn ausrollen (Ausrolldicke ca. 1-2 mm).

15. SCHRITT 15

    

    Mit einem Ring mit einem Durchmesser von 7-8 cm Kreise aus dem Teig ausstechen. Übrigens, wenn Sie nicht über die erforderliche Schnittgröße verfügen, schneiden Sie den Teig in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 7–8 cm. Sammeln Sie die Teigreste zusammen und rollen Sie sie erneut aus.

16. SCHRITT 16

    

    Wickeln Sie die ausgeschnittenen Teigkreise um Metallrohre. An der Nahtstelle einen Teigrand mit Eiweiß (oder Wasser) bestreichen und mit dem anderen Ende abdecken.

17. SCHRITT 17

    

    Verbinden Sie die Kanten sehr sorgfältig! Dies ist wichtig, da sich die Tube beim Frittieren öffnen kann.

18. SCHRITT 18

    

    Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C (ich habe etwa 600–700 ml verwendet, aber ich denke, Sie können auch weniger verwenden).

19. SCHRITT 19

    

    Tauchen Sie unsere Tuben in heißes Öl (buchstäblich 2-3 Stück auf einmal).

20. SCHRITT 20

    

    Und 30 Sekunden lang goldbraun braten.

21. SCHRITT 21

    

    Legen Sie die fertigen Röhrchen auf Papiertücher, um überschüssiges Fett abzutropfen, und lassen Sie sie abkühlen. Wenn die Strohhalme abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus den Metallformen.

22. SCHRITT 22

    

    Geben Sie die abgekühlte Sahne in einen Spritzbeutel mit geformter oder runder Spitze. Wenn plötzlich keine Tasche mehr da ist, können Sie für Papier eine dicke Tasche oder eine brandneue Büromappe verwenden. Füllen Sie den Beutel mit Sahne und schneiden Sie die Ecke ab.

23. SCHRITT 23

    

    Füllen Sie die vollständig abgekühlten Tuben mit Sahne. Dies sollte übrigens unmittelbar vor dem Servieren erfolgen, da die Creme recht feucht ist und die Tuben schnell durchnässt werden.

24. SCHRITT 24

    

    Nach Belieben die gefüllten Cannoli-Kuchen mit fein gehackten Pistazien, Schokoladenstückchen oder kandierten Früchten dekorieren. Sie können die Cannoli vor dem Servieren auch mit Puderzucker bestreuen.

25. SCHRITT 25

    

    Das ist alles! Das sizilianische Cannoli-Dessert ist fertig! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Victoria

16.10.2023

4.6

Was für köstliche Tuben das geworden ist! Ich liebe Waffelröllchen wirklich, aber da ich kein Waffeleisen habe, mache ich sie nicht selbst. Und für diese Brötchen braucht man nicht einmal ein Waffeleisen, also habe ich beschlossen, sie zuzubereiten. Die Tuben sehen sehr schön aus und sind sehr lecker. Da ich Schokoladenbackwaren liebe, habe ich beschlossen, dem Teig etwas Kakaopulver hinzuzufügen. Ich habe mir diese braunen Tuben mit leichtem Kakaogeschmack geholt. Ich muss sagen, dass die Röhrchen sehr zerbrechlich sind und stark zerbröckeln. Sie müssen sie daher vorsichtig von den Metallröhrchen entfernen. Sie sind sehr knusprig und lecker. Die Creme wurde dickflüssig und floss nicht. Der Geschmack ist cremig, mäßig süß. Und ziemlich nahrhaft. Die fertigen Cannoli habe ich mit Pistazien, Schokodrops, Orangenschalen und Puderzucker dekoriert. Die Orangenschalen sind, wie im Rezept, kandiert

Ira

16.10.2023

5

Irisha! Was für köstlich aussehende Röhren du gemacht hast! Einfach eine Augenweide! Ich frage mich, wo man diese Formen kaufen kann? Muss man sie nicht mit irgendetwas einfetten, bevor man sie mit Teig umwickelt? Lassen sie sich nach dem Kochen leicht entfernen? Nicht kleben? Vielen Dank für das Rezept!

Nadin_Ka

16.10.2023

4.7

Sehr schönes Rezept!

Natusik

16.10.2023

4.7

Irishka, sehr schön und SEHR lecker! Danke für das Rezept!

Mutter einer Naschkatze

16.10.2023

4.5

Irisha! Interessant, schön und lecker, da bin ich mir absolut sicher! Ich glaube, meine Naschkatzen werden diesen Leckerbissen lieben!

Teena

16.10.2023

4.6

Sehr gutes Rezept, die Kinder sind begeistert) Ich habe es schon einmal so gemacht, probiere es auch aus)