Tubes de cannoli siciliens

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tubes de cannoli à la sicilienne ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires pour pétrir la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le sucre en poudre et la cannelle moulue. À propos, si vous le souhaitez, les pailles peuvent être faites en chocolat, à cet effet 2 c. Remplacez la farine par la même quantité de cacao en poudre. Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café à la pâte. poudre de café instantané. Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux dans le bol.

4. ÉTAPE 4

   

   Et avec des mouvements rapides (le beurre ne doit pas fondre) frottez le beurre avec la farine jusqu'à ce qu'il forme de fines miettes.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le vin.

6. ÉTAPE 6

   

   Et pétrir rapidement une pâte homogène. À propos, comme la farine existe en différentes qualités, vous en aurez peut-être besoin de moins ou de plus. Par conséquent, je recommande d'ajouter du vin non pas en une seule fois, mais par petites portions. Ne pétrissez pas la pâte pendant longtemps. Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés de la farine dans un article séparé ; un lien vers celui-ci se trouve à la fin de cette recette sous les étapes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez la pâte finie dans un sac ou enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 45 à 60 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   En attendant, préparons la garniture. Mettez la ricotta dans un bol et ajoutez le sucre (ou le sucre en poudre). Comment remplacer différents types de fromages, lisez l'article en fin de recette.

9. ÉTAPE 9

   

   À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, remuez/battez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la ricotta se transforme en une masse mousseuse et légère.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la crème épaisse froide (pas moins de 33 %) dans un récipient séparé et battez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Vous pouvez apprendre toutes les subtilités de la crème fouettée grâce à l'article ; le lien vers celui-ci se trouve à la fin de cette recette.

11. ÉTAPE 11

    

    Incorporez la chantilly à la ricotta et au sucre par petites portions.

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez délicatement de bas en haut. Nous devrions obtenir une crème légère et délicate.

13. ÉTAPE 13

    

    A la toute fin, si vous le souhaitez, ajoutez à la crème des fruits confits (orange ou citron) finement hachés, des pistaches concassées ou des pépites de chocolat. Ou vous pouvez ajouter simplement de la vanille. J'ai utilisé des tranches d'orange confites. Remuez la crème pour que nos additifs soient uniformément répartis. Couvrir le bol d'un film et placer la crème au réfrigérateur.

14. ÉTAPE 14

    

    Après 45 à 60 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la très finement (l'épaisseur du roulage est d'environ 1 à 2 mm).

15. ÉTAPE 15

    

    A l'aide d'un cercle de 7 à 8 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. À propos, si vous n'avez pas la taille de découpe requise, coupez la pâte en carrés d'environ 7 à 8 cm de côté. Rassemblez les chutes de pâte et relancez-les.

16. ÉTAPE 16

    

    Enroulez les cercles de pâte découpés autour de tubes métalliques. Au niveau de la couture, badigeonnez un bord de la pâte de blanc d'oeuf (ou d'eau) et recouvrez avec l'autre extrémité.

17. ÉTAPE 17

    

    Reliez les bords très soigneusement ! Ceci est important car le tube peut s'ouvrir pendant la friture.

18. ÉTAPE 18

    

    Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile végétale à 180°C (j'en ai mis environ 600-700 ml, mais je pense qu'on peut en mettre moins).

19. ÉTAPE 19

    

    Trempez nos tubes dans l'huile chaude (littéralement 2-3 morceaux à la fois).

20. ÉTAPE 20

    

    Et faites-les frire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez les tubes finis sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse et laissez-les refroidir. Une fois les pailles refroidies, retirez-les des moules métalliques.

22. ÉTAPE 22

    

    Versez la crème refroidie dans une poche à douille munie d'un embout en forme ou rond. Si soudainement il n'y a plus de sac, vous pouvez utiliser un sac épais ou un tout nouveau classeur de papier. Remplissez le sac de crème et coupez le coin.

23. ÉTAPE 23

    

    Remplissez les tubes complètement refroidis de crème. À propos, cela doit être fait immédiatement avant de servir, car la crème est assez humide et les tubes deviendront rapidement détrempés.

24. ÉTAPE 24

    

    Si vous le souhaitez, décorez les gâteaux cannoli fourrés de pistaches finement hachées, de pépites de chocolat ou de fruits confits. Vous pouvez également saupoudrer les cannoli de sucre en poudre avant de servir.

25. ÉTAPE 25

    

    C'est tout ! Le dessert aux cannoli siciliens est prêt ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Victoria

16.10.2023

4.6

Quels délicieux tubes ils se sont avérés être ! J’aime beaucoup les rouleaux de gaufres, mais je n’ai pas de gaufrier, donc je ne les prépare pas moi-même. Et vous n’avez même pas besoin d’un gaufrier pour ces petits pains, alors j’ai décidé de les faire. Les tubes sont très beaux et très savoureux. Comme j'adore les pâtisseries au chocolat, j'ai décidé d'ajouter un peu de cacao en poudre à la pâte. J'ai reçu ces tubes bruns avec un léger goût de cacao. Je dirai que les tubes sont très fragiles et s'effritent beaucoup, il faut donc les retirer soigneusement des tubes métalliques. Ils sont très croustillants et savoureux. La crème s'est avérée épaisse et ne coulait pas. Le goût est crémeux, moyennement sucré. Et assez nutritif. J'ai décoré les cannoli finis avec des pistaches, des gouttes de chocolat, des écorces d'orange et du sucre en poudre. Les écorces d'orange, comme dans la recette, sont confites ; Je les ai préparés à l'avance. Un tube croustillant associé à de la crème au beurre est très savoureux ! Le chocolat, les agrumes et les noix complètent parfaitement le goût. Je veux juste les manger et les manger. Mais ils sont assez copieux grâce à la crème, et pourtant on a envie de les manger tous en même temps. Merci pour ce merveilleux dessert, il est incomparable ! Je conseille à tout le monde de l'essayer !

Ira

16.10.2023

5

Irlandaise ! Quels tubes délicieux vous avez réalisés ! Juste un spectacle pour les yeux endoloris ! Je me demande où on peut acheter ces moules ? N'avez-vous pas besoin de les lubrifier avec quoi que ce soit avant de les envelopper de pâte ? Sont-ils faciles à retirer après la cuisson ? Ne colle pas ? Merci beaucoup pour la recette!

Nadin_Ka

16.10.2023

4.7

Très belle recette !

Natusik

16.10.2023

4.7

Irishka, très belle et TRÈS savoureuse ! Merci pour la recette!

mère gourmande

16.10.2023

4.5

Irlandaise ! Intéressant, beau et savoureux, j’en suis absolument sûr ! Je pense que mes gourmands adoreront cette friandise !

Ados

16.10.2023

4.6

Très bonne recette, les enfants sont ravis) Je l'ai déjà fait ainsi, essayez-la aussi)