Sycylijskie rurki cannoli

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić rurki cannoli po sycylijsku? Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki do wyrabiania ciasta.

2. KROK 2

   

   Do głębokiej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i mielony cynamon. Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby słomki można zrobić z czekolady, w tym celu 2 łyżeczki. Zamień mąkę na taką samą ilość proszku kakaowego. A jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę do ciasta. kawa rozpuszczalna w proszku. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki.

3. KROK 3

   

   Do miski dodać zimne masło pokrojone na kawałki.

4. KROK 4

   

   I szybkimi ruchami (masło nie powinno się stopić) rozcieramy masło z mąką, aż powstaną drobne okruchy.

5. KROK 5

   

   Wlać wino.

6. KROK 6

   

   I szybko zagnieść jednorodne ciasto. Nawiasem mówiąc, ponieważ mąka ma różną jakość, możesz potrzebować jej mniej lub więcej. Dlatego polecam dodawać wino nie całe na raz, ale w małych porcjach. Nie wyrabiaj ciasta długo. O właściwościach mąki przeczytacie w osobnym artykule

7. KROK 7

   

   Gotowe ciasto włóż do torby lub zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 45-60 minut.

8. KROK 8

   

   W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Ricottę włóż do miski i dodaj cukier (lub cukier puder). Jak zastąpić różne rodzaje serów, przeczytaj artykuł na końcu przepisu.

9. KROK 9

   

   Za pomocą trzepaczki lub miksera mieszaj/ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a ricotta zamieni się w puszystą i lekką masę.

10. KROK 10

    

    Do osobnego pojemnika wlewamy zimną, ciężką śmietankę (nie mniejszą niż 33%) i ubijamy do uzyskania gęstej śmietanki. Z artykułu możesz dowiedzieć się wszystkich zawiłości ubijania śmietany

11. KROK 11

    

    W małych porcjach wymieszaj bitą śmietanę z ricottą i cukrem.

12. KROK 12

    

    Delikatnie wymieszaj od dołu do góry. Powinniśmy otrzymać lekki i delikatny krem.

13. KROK 13

    

    Na samym końcu, według uznania, do śmietanki można dodać drobno posiekane kandyzowane owoce (pomarańczę lub cytrynę), posiekane pistacje lub kawałki czekolady. Możesz też dodać samą wanilię. Ja użyłam kandyzowanych plasterków pomarańczy. Wymieszaj śmietanę tak, aby nasze dodatki równomiernie się rozłożyły. Przykryj miskę folią i włóż krem ​​​​do lodówki.

14. KROK 14

    

    Po 45-60 minutach wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je bardzo cienko (grubość wałka ok. 1-2 mm).

15. KROK 15

    

    Za pomocą pierścienia o średnicy 7-8 cm wycinaj z ciasta kółka. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz wymaganej wielkości krojenia, pokrój ciasto na kwadraty o bokach około 7-8 cm. Zbierz kawałki ciasta i ponownie zwiń.

16. KROK 16

    

    Owiń wycięte koła ciasta wokół metalowych rurek. Na złączu posmaruj jeden brzeg ciasta białkiem (lub wodą) i przykryj drugim końcem.

17. KROK 17

    

    Połącz krawędzie bardzo ostrożnie! Jest to ważne, ponieważ rurka może się otworzyć podczas smażenia.

18. KROK 18

    

    W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny do temperatury 180°C (ja użyłam około 600-700 ml, ale myślę, że można dodać mniej).

19. KROK 19

    

    Nasze rurki zanurzamy w gorącym oleju (dosłownie 2-3 sztuki na raz).

20. KROK 20

    

    I smaż je przez 30 sekund, aż uzyskają złoty kolor.

21. KROK 21

    

    Gotowe rurki układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy słomki ostygną, wyjmij je z metalowych foremek.

22. KROK 22

    

    Schłodzoną śmietankę przełóż do rękawa cukierniczego z ukształtowaną lub okrągłą końcówką. Jeśli nagle nie ma torby, możesz użyć grubej torby lub zupełnie nowego segregatora na papier. Napełnij torebkę kremem i odetnij róg.

23. KROK 23

    

    Całkowicie wystudzone probówki napełnij kremem. Nawiasem mówiąc, należy to zrobić bezpośrednio przed podaniem, ponieważ krem ​​​​jest dość wilgotny, a tuby szybko się rozmoczą.

24. KROK 24

    

    W razie potrzeby udekoruj nadziewane ciasta cannoli drobno posiekanymi pistacjami, kawałkami czekolady lub kandyzowanymi owocami. Przed podaniem cannoli można posypać cukrem pudrem.

25. KROK 25

    

    To wszystko! Sycylijski deser cannoli jest gotowy! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Wiktoria

16.10.2023

4.6

Jakie pyszne rurki wyszły! Bardzo lubię gofry, ale nie mam gofrownicy, więc sama ich nie robię. A do tych bułek nie potrzeba nawet gofrownicy, więc postanowiłam je zrobić. Rurki wyglądają bardzo pięknie i są bardzo smaczne. Jako że uwielbiam czekoladowe wypieki, postanowiłam dodać do ciasta odrobinę kakao. Mam te brązowe rurki o lekkim smaku kakao. Powiem, że rurki są bardzo delikatne i bardzo się kruszą, dlatego trzeba je ostrożnie wyjąć z metalowych rurek. Są bardzo chrupiące i smaczne. Krem okazał się gęsty i nie płynął. Smak jest kremowy, umiarkowanie słodki. I całkiem pożywne. Gotowe cannoli udekorowałam pistacjami, kropelkami czekolady, skórkami pomarańczy i cukrem pudrem. Skórki pomarańczowe zgodnie z przepisem są kandyzowane

Ira

16.10.2023

5

Irlandka! Jakie pysznie wyglądające rurki zrobiłaś! Po prostu widok dla obolałych oczu! Ciekawa jestem gdzie można kupić takie foremki? Nie trzeba ich niczym smarować przed zawinięciem w ciasto? Czy łatwo je usunąć po ugotowaniu? Nie trzymaj się? Dziękuję bardzo za przepis!

Nadin_Ka

16.10.2023

4.7

Bardzo piękny przepis!

Natusik

16.10.2023

4.7

Irishka, bardzo piękna i BARDZO smaczna! Dziękuję za przepis!

mama słodyczy

16.10.2023

4.5

Irlandka! Ciekawe, piękne i smaczne, jestem tego absolutnie pewna! Myślę, że mój łakomczuch będzie zachwycony tym przysmakiem!

Nastolatka

16.10.2023

4.6

Bardzo dobry przepis, dzieci zachwycone) Robiłam już ten sposób, też spróbuj)