Tubos de cannoli sicilianos

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tubos de cannoli al estilo siciliano? Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para amasar la masa.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar el azúcar glass y la canela molida. Por cierto, si se desea, las pajitas se pueden hacer de chocolate, para ello 2 cucharaditas. Reemplaza la harina con la misma cantidad de cacao en polvo. Y si lo deseas, puedes añadir 1 cucharadita a la masa. café instantáneo en polvo. Mezcle bien todos los ingredientes secos.

3. PASO 3

   

   Añade al bol la mantequilla fría cortada en trozos.

4. PASO 4

   

   Y con movimientos rápidos (la mantequilla no debe derretirse) frotar la mantequilla con harina hasta formar migas finas.

5. PASO 5

   

   Vierta el vino.

6. PASO 6

   

   Y amasar rápidamente una masa homogénea. Por cierto, como la harina viene en diferentes calidades, es posible que necesites más o menos cantidad. Por eso, recomiendo añadir vino no de una vez, sino en pequeñas porciones. No amasar la masa por mucho tiempo. Puedes leer sobre las propiedades de la harina en un artículo aparte.

7. PASO 7

   

   Coloque la masa terminada en una bolsa o envuélvala en film transparente y refrigere durante 45-60 minutos.

8. PASO 8

   

   Mientras tanto, hagamos el relleno. Coloque la ricota en un bol y agregue azúcar (o azúcar en polvo). Cómo sustituir diferentes tipos de quesos, lee el artículo al final de la receta.

9. PASO 9

   

   Con una batidora o batidora, revuelva/bata hasta que el azúcar se disuelva por completo y la ricotta se convierta en una masa ligera y esponjosa.

10. PASO 10

    

    Vierta la crema espesa fría (no menos del 33%) en un recipiente aparte y bata hasta obtener una crema espesa. Puedes aprender todas las complejidades de la crema batida en el artículo.

11. PASO 11

    

    Incorporar la nata montada a la ricota y el azúcar en porciones pequeñas.

12. PASO 12

    

    Mezclar suavemente de abajo hacia arriba. Deberíamos conseguir una crema ligera y delicada.

13. PASO 13

    

    Al final, si lo desea, agregue a la crema frutas confitadas finamente picadas (naranja o limón), pistachos picados o chispas de chocolate. O puedes agregar solo vainilla. Yo usé rodajas de naranja confitadas. Remueve la nata para que nuestros aditivos se distribuyan uniformemente. Tapar el bol con film y colocar la nata en el frigorífico.

14. PASO 14

    

    Después de 45-60 minutos, saca la masa del frigorífico y extiéndela muy fina (el grosor del laminado es de aproximadamente 1-2 mm).

15. PASO 15

    

    Usando un anillo con un diámetro de 7-8 cm, corte círculos de la masa. Por cierto, si no tienes el tamaño de corte necesario, corta la masa en cuadrados con lados de unos 7-8 cm. Reúna los restos de masa y vuelva a enrollarlos.

16. PASO 16

    

    Envuelva los círculos de masa recortados alrededor de tubos de metal. En la costura, unte un borde de la masa con clara de huevo (o agua) y cubra con el otro extremo.

17. PASO 17

    

    ¡Conecta los bordes con mucho cuidado! Esto es importante porque el tubo puede abrirse durante la fritura.

18. PASO 18

    

    En una cacerola honda calentar el aceite vegetal a 180°C (yo usé unos 600-700 ml, pero creo que puedes usar menos).

19. PASO 19

    

    Sumerja nuestros tubos en aceite caliente (literalmente, 2-3 piezas a la vez).

20. PASO 20

    

    Y freírlos durante 30 segundos hasta que estén dorados.

21. PASO 21

    

    Coloque los tubos terminados sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa y déjelos enfriar. Cuando las pajitas se hayan enfriado, retíralas de los moldes metálicos.

22. PASO 22

    

    Coloque la nata enfriada en una manga pastelera provista de una punta perfilada o redonda. Si de repente no hay bolsa, puede usar una bolsa gruesa o una carpeta de papelería nueva para papel. Llena la bolsa con crema y corta la esquina.

23. PASO 23

    

    Llene los tubos completamente enfriados con crema. Por cierto, esto conviene hacerlo inmediatamente antes de servir, ya que la crema está bastante húmeda y los tubos se empapan rápidamente.

24. PASO 24

    

    Si lo desea, decore los pasteles de cannoli rellenos con pistachos finamente picados, chispas de chocolate o frutas confitadas. También puedes espolvorear los cannoli con azúcar en polvo antes de servir.

25. PASO 25

    

    ¡Eso es todo! ¡El postre cannoli siciliano está listo! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Victoria

16.10.2023

4.6

¡Qué deliciosos tubos resultaron! Realmente me encantan los gofres, pero no tengo plancha para gofres, así que no los hago yo mismo. Y ni siquiera necesitas una plancha para gofres para estos panecillos, así que decidí hacerlos. Los tubos se ven muy bonitos y son muy sabrosos. Como me encantan los productos horneados con chocolate, decidí agregar un poco de cacao en polvo a la masa. Obtuve estos tubos marrones con un ligero sabor a cacao. Diré que los tubos son muy frágiles y se desmoronan mucho, por lo que hay que sacarlos con cuidado de los tubos metálicos. Quedan muy crujientes y sabrosos. La crema quedó espesa y no fluyó. El sabor es cremoso, moderadamente dulce. Y bastante nutritivo. Decoré los cannoli terminados con pistachos, gotas de chocolate, cáscaras de naranja y azúcar en polvo. Las pieles de naranja, como en la receta, están confitadas.

Ira

16.10.2023

5

¡Irlandesa! ¡Qué tubos tan deliciosos hiciste! ¡Solo un espectáculo para los ojos doloridos! Me pregunto dónde puedes comprar estos moldes. ¿No hace falta lubricarlos con nada antes de envolverlos con masa? ¿Son fáciles de quitar después de cocinar? ¿No te quedas? ¡Muchas gracias por la receta!

nadin_ka

16.10.2023

4.7

Muy hermosa receta!

Natusik

16.10.2023

4.7

Irishka, muy hermosa y MUY sabrosa! ¡Gracias por la receta!

madre golosa

16.10.2023

4.5

¡Irlandesa! Interesante, bonito y sabroso, ¡estoy absolutamente segura! ¡Creo que a mis golosos les encantará esta delicia!

adolescente

16.10.2023

4.6

Muy buena receta, los niños están encantados) Ya la he hecho así antes, pruébala también)