Трубочки канноли по-сицилийски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать трубочки канноли по-сицилийски? Сперва подготовьте все необходимые ингредиенты для замеса теста.

2. ШАГ 2

   

   В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру и молотую корицу. Кстати, по желанию, трубочки можно сделать шоколадными, для этого 2 ч. л. муки замените на такое же количество какао-порошка. И еще, по желанию, в тесто можете добавить 1 ч. л. порошка растворимого кофе. Все сухие ингредиенты тщательно перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем в миску нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

4. ШАГ 4

   

   И быстрыми движениями (масло не должно растаять) разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки.

5. ШАГ 5

   

   Влейте вино.

6. ШАГ 6

   

   И быстро замесите однородное тесто. Кстати, так как мука бывает разного качества, то ее может понадобится меньше или больше. Поэтому вино рекомендую добавлять не все сразу, а небольшими порциями. Тесто долго не вымешивайте.О свойствах муки можно прочитать в отдельной статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта под шагами.

7. ШАГ 7

   

   Готовое тесто переложите в пакет или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 45-60 минут.

8. ШАГ 8

   

   Тем временем займемся начинкой. В миску выложите рикотту и добавьте к ней сахар (или сахарную пудру). Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Венчиком или миксером перемешиваем/взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, а рикотта не превратиться в пышную и легкую массу.

10. ШАГ 10

    

    Холодные жирные сливки (не ниже 33%) перелейте в отдельную емкость и взбивайте до получения плотного крема. Все тонкости взбивания сливок можно узнать из статьи, ссылка на нее находится в конце этого рецепта.

11. ШАГ 11

    

    Небольшими порциями введите взбитые сливки в рикотту с сахаром.

12. ШАГ 12

    

    Аккуратно перемешивайте движением снизу вверх. У нас должен получиться легкий и нежный крем.

13. ШАГ 13

    

    В самом конце, по желанию, введите в крем мелко рубленные цукаты (апельсиновые или лимонные), измельченные фисташки или шоколадную крошку. Или можете добавить только ваниль. Я использовала засахаренные апельсиновые дольки. Крем перемешайте, чтобы наши добавки равномерно распределились. Накройте миску пленкой и отправьте крем в холодильник.

14. ШАГ 14

    

    Спустя 45-60 минут достаньте из холодильника тесто и очень тонко его раскатайте (толщина раскатки около 1-2 мм).

15. ШАГ 15

    

    С помощью кольца диаметром 7-8 см вырежите из теста круги. Кстати, если нужного размера вырубки у вас нет, тогда тесто нарежьте квадратами со сторонами около 7-8 см. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.

16. ШАГ 16

    

    Вырезанные кружки теста оберните вокруг металлических трубочек. В месте стыка смажьте один край теста яичным белком (или водой) и накройте вторым концом.

17. ШАГ 17

    

    Края очень тщательно соединяйте! Это важно, так как во время жарки трубочка может раскрыться.

18. ШАГ 18

    

    В глубоком сотейнике разогрейте до 180°С растительное масло (я брала где-то 600-700 мл, но думаю, что можно и поменьше брать).

19. ШАГ 19

    

    В горячее масло опускайте наши трубочки (буквально по 2-3 штуки).

20. ШАГ 20

    

    И обжаривайте их в течение 30 секунд до золотистого цвета.

21. ШАГ 21

    

    Готовые трубочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир и оставьте их остывать. Когда трубочки остынут, снимите их с металлических формочек.

22. ШАГ 22

    

    Охлажденный крем переложите в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг мешка нет, тогда можно воспользоваться плотным пакетом или новеньким канцелярским файлом для бумаги. Наполните пакет кремом и срежьте уголок.

23. ШАГ 23

    

    Полностью остывшие трубочки наполните кремом. Кстати, делать это нужно непосредственно перед подачей, так как крем достаточно влажный и трубочки быстро размокают.

24. ШАГ 24

    

    Наполненные пирожные канноли, по желанию, украсьте мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.

25. ШАГ 25

    

    Вот и всё! Сицилийский десерт канноли готов! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Виктория

16.10.2023

4.6

Какие вкусные трубочки получились! Я очень люблю вафельные трубочки, но у меня нет вафельницы, поэтому сама их не готовлю. А для этих трубочек вафельница и не нужна, поэтому решила их приготовить. Выглядят трубочки очень красиво и они очень вкусные. Поскольку я люблю шоколадную выпечку, то решила в тесто добавить немного какао-порошка. У меня получились вот такие коричневые трубочки с лёгким вкусом какао. Скажу, что трубочки очень хрупкие и сильно крошатся, поэтому снимать их с металлических трубочек нужно аккуратно. Они очень хрустящие и вкусные. Крем получился густой, не течёт. По вкусу сливочный, в меру сладкий. И довольно питательный. Готовые канноли я украсила фисташками, шоколадными каплями, апельсиновыми корочками и сахарной пудрой. Апельсиновые корочки, как и в рецепте, засахаренные, приготовила их заранее. Хрустящая трубочка в сочетании со сливочным кремом - это очень вкусно! Отлично дополняют вкус шоколад, цитрус и орехи. Так и хочется кушать их, и кушать. Но они довольно сытные благодаря крему, и все же хочется съесть все сразу. Спасибо за этот чудесный десерт, он бесподобен! Советую всем попробовать!

Ира

16.10.2023

5

Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!

Nadin_Ka

16.10.2023

4.7

Очень красивый рецепт!

Натусик

16.10.2023

4.7

Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!

мама сладкоежек

16.10.2023

4.5

Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!

Teena

16.10.2023

4.6

Очень хороший рецепт, детишки в восторге) Я раньше делала вот так, тоже попробуйте)